Kako Smoke Začimbe (14 koraki)

Če želite, da bi dimljen okus prostem za hrano, lahko so kadile začimbe biti pot. Ponavadi najdemo v oddelkih gurmanske začimb trgovin, mogoče kaditi začimbe precej drago. Lahko kadite svoje začimbe, vključno prekajene morsko sol, črni poper in papriko, da dodate na žar, ki v vaši pečici, žar omake, drgne za meso in ribe ali v vsakem receptu, ki poziva k redni začimb. Kajenje lastne začimbe boste prihranili denar in lahko navdihne, da ustvari širši nabor receptov kot prej.
Kadilec Technique

1. Cut kos non-pocinkane kovine okna zaslona v 16-palčni krog, nato pa postavite v krog nad vašo žar rešetko. Ta krog deluje kot začimba zaslon, ki omogoča dim, da teče skozi vaše izbranih začimb. Obteži krog zaslona z ovijanjem močan kos žice vzdolž robov zaslona, ​​in nato pritisnete robove okoli zaslona.
   

2. Začni majhen ogenj v vašem kadilec v skladu z navodili vašega kadilca proizvajalca in dajte v sedem oglje briketi.
   

3. Dodajte dve majhne koščke vašega izbranega lesa, ko imate ogenj gori, potem pa izpolnite posodo z vodo z vodo, ki ga je dala ob ognju.
   
   

4. Zaprite pokrov kadilec, dokler ne vidite komora napolnjena z dimom.
   

5. Pour 1/2 palca globoko plast izbrani začimba na krog zaslona in postavite zaslon na vrhu žar stojalo nameščena stran od ognja.
   

6. Ohranjanje temperature kadilec od 60 do 70 stopinj Celzija, ki jih hrani ogenj z sivi ogljem, ki je pripravljena za uporabo namesto vroče ali hladno oglja. Če imate električno kadilec, jo izklopite, ko doseže 70 do 80 stopinj Celzija, nato pa ga vklopite, ko pade na 50 do 60 stopinj Celzija.
   

7. Smoke svoje začimbe za 5 do 12 ur. Dvanajst ur kajenja v večini kadilcev proizvajajo začimbe z bogato, rjave barve. Na primer, se bo morska sol obrniti rumeno-rjave, ko bo pripravljen za uporabo. Smoke do 24 ur v hladnem vrste kadilec.
   

8. Shranite prekajene začimba v neprodušni embalaži.
   Sea Salt plošča Način
   

   1. Place 1 skodelica HICKORY žetonov v kupu sredi ponev, in nato temperaturo peči na "visoki" nastavitev.
      

   2. Svetlobni Hickory čipi uporabo tekme in jim dovoliti, da gorijo, dokler se obrnejo črne barve, nato pa toploto na "Low" nastavitev.
      

   3. Uporabite aluminijasto folijo, da line perforirano posodo. Perforirana soline imajo majhne luknje, ki omogočajo dim, da pridejo skozi. Potresemo morska sol v obložen pekač enakomerno.
      

   4. Put podložen, perforirano posodo na vrhu Hickory žetonov, nato pa postavite pokrov nad posodo.
      

   5. Nastavite temperaturo na "Low" nastavitev in dim morsko sol za 15 minut. Dovoli črni poper kaditi za štiri do šest minut.
      

   6. Shranite morsko sol ali poper v zaprtih posodah.