Tamarind je verjel, da ima poreklo v vzhodni Afriki. Znan za okus, kot tudi aromo, tamarind aroma melds sladek, saden in kislo. Spice prihaja iz fižola stroka goji na tamarind drevo. Izvleči začimb morate odpreti senzor in najti lepljivo snov, kaše, ki obdaja semena. V nasprotju z drugimi tradicionalnimi kenijskih začimb, tamarind vsebuje malo ali nič toplote. Dodaj tamarind, da svinjina, riž ali piščančje jedi, vključno kenijski piščančjega Tikka in tamarind chutney.

Kardamom

Podobno ingver, kardamom semena prihajajo iz velikih, listnato zeleno rastlino . Značilna subtilno toplino, ta aromatična začimba zagotavlja senzor, ki obdaja tri sklope dvema vrstama približno šest semen na vrsti. Lepljivi semena pridejo v črni, zeleni ali beljeni bela. Kenijci uporabite ta začimba pogosto v mnogih jedi, vključno biriani, krepko jed, ki izvira na zahodni obali Kenije. Kenijski biriani zahteva za meso, kot so koze, piščancem ali govedino, kot tudi riž, krompir in bogato mešanico začimb, vključno s štirimi kardamom stroki.
Koriander

semen od coriandrum sativum, rastlina podobna peteršilj, proizvaja koriander. Seme koriandra, označen z rjavo, rumeno ali rdečo barvo in približno 1/5 palca, ponuja edinstveno aromatično tal ali kot seme. Koriander se uporablja v ljudski Kenijski božično sladico, jogurt chutney. Kenijci uporabite tudi ta začimba v matoke, jed pire rajskih kot tudi rumeni curry. Kenijski piščančji curry in jogurt chutney recepti lahko najdete v rubriki reference tega člena.
Kumina

topleje začimbe, kumina prihaja iz semena majhna umbelliferous rastlin. Močan grenak okus dodaja začinjeno in sladko aromo in okus enolončnice in piščanca. Kumina Store v neprodušni embalaži in pečenka semena pred uporabo, da se ohrani ostrino. Porabijo bodisi kot celota seme ali tla. Kenijski je uporaba tega začimba v jedi, kot so rumeni curry, piščančji curry in riža pilau, jed, podobno kot riž pilaf. Poglej za riž pilau recept pod reference na koncu tega članka.