What Makes Peppers Hot

Ni vse paprike so vroče , nekatere so precej blag . Ampak nekateri so res zelo pikantno . Vroče paprike so člani rodu Capsicum .
Kapsaicin
< li >

kemikalija, ki naredi vroče paprike vroče je kapsaicin , ki je kemično opisano kot 8 - metil N - vanillyl 6- nonenamide .

Kako vroča je, da Pepper ?
< li >

hotness za poper se meri na Scoville lestvici , ki meri , koliko vode je treba mešati z ekstrakta paprike , da bi toploto neopazna . Vročih pogosto gojijo poper jeRed Savina habanero , ki se giblje od 350.000 do 750.000 Scoville enot , vendarNaga Jokia poper je bila izmerjena na več kot 1.000.000 enot .
Opozorilo
< li > < p> pri kuhanju z vročimi paprike , morate nositi zaščitne rokavice. Nafta pride na kožo , in je težko sprati . Milo in voda pa ga popolnoma ne raztopi , in če drgnite oči ali nos , boste v nekaj bolečine.