Kaj je kalijev metabisulfat?

Kalijev metabisulfit je bela kristalinična trdna snov s kemijsko formulo KHSO3. Je vodotopna sol ambidentnega aniona HS0-3. Običajno se okrajšava kot PMBS ali KMBS.

Kalijev metabisulfit je sol, ki je zelo učinkovit antioksidant in razkužilo.

Pogosto se uporablja kot konzervans za hrano, zlasti za preprečevanje porjavitve sadja in zelenjave ter kvarjenja hrane in vina. Veliko se uporablja tudi v pivovarski in vinarski industriji za preprečevanje neželene fermentacije. Pogosto se uporablja tudi pri proizvodnji papirja, usnja in tekstila. Pri čiščenju vode se uporablja kot razkužilo in za nadzor rasti alg in biofilma v hladilnih stolpih in drugih vodnih sistemih.

Lastnosti:

* Bel ali bledo rumen kristalinični prah.

* Rahel oster vonj.

* Zelo topen v vodi in polarnih organskih topilih.

* Kisla po naravi, pH 1 % vodne raztopine je okoli 2.

* Močno redukcijsko sredstvo, takoj sprošča plin žveplov dioksid ob stiku z vodo ali vlago.

* Izkazuje antioksidativne lastnosti z lovljenjem prostih radikalov in zaviranjem oksidacije.

* Deluje kot konzervans s preprečevanjem rasti mikrobov, vključno z bakterijami in glivicami.

* Zaradi redukcijske narave ima belilne učinke.

* Pogosto se uporablja v prehrambeni industriji, industriji pijač, kemični industriji in industriji za čiščenje vode.

Opomba:Kalijev metabisulfit je lahko škodljiv pri vdihavanju ali zaužitju, zato je treba pri ravnanju z njim upoštevati ustrezne varnostne ukrepe.