suha metoda izdelave karamelno ledu pomeni nič več kot kombinacije namiznega sladkorja in visoko vročino. To se razlikuje od mokrim postopkom, ki vključuje dodajanje majhne količine vode. Suha metoda je bolje za kuhanje karamele, ki so osnova mandljev in arašidov krhki. Taljenje sladkorja brez vode dobimo bogatejši, temnejša karamela, ki deluje prav tako dobro kot zaledenitve žličko nad živili.
Kako je to storjeno

težka ponev dobro deluje za Taljenje namizni sladkor nad visoko vročino. Dodajte sladkor tabele v ponev, jo nastavite na stovetop nad srednje visoko vročino in priložite sladkarije termometer v ponvi za spremljanje temperature stopljenim sladkorjem. Kot topi sladkor, jo nenehno mešamo z leseno žlico do zlato-rjave barve - okrog 320 stopinj Fahrenheit. Ko karamel doseže to temperaturo, takoj odstranite ponev z ognja, da se prepreči ožige.
Safe Caramelizing

Bodite pozorni pri ravnanju vroče karamele. Kot topi sladkor in se obrne k karamelo, lahko F temperatura stopljenim sladkorja 320 povzroči hude opekline na koži. Potlačite zelo dno ponev v veliko skledo hladne vode za hitro znižanje temperature karamela in nato odstranimo. Pustite, karamela, da se ohladi za minuto ali dve, preden ga pršenja nad vašo najljubšo živilo za preprečevanje škropljenja.
Maslo It Up

Dodaj bogastvo, da se posuši karamelni sladkor z dodatkom maslo kuhanega izdelka. Za vsako skodelico sladkorja, dodamo pol toliko masla. Na primer, če dodamo 2 skodelici namiznega sladkorja v ponvi, dodamo 1 skodelico masla s stopljenim karamelo. Ko karamel doseže 320 F, dodajte maslo in nadaljevati Mešamo toliko časa skupaj. Odstranite ponev z vročino takoj, ko skupaj. Mešanjem v maslo pomaga tudi s procesom ohladi.