Kako bi opisali kakovostno narejen čokoladni mousse?

Kakovostno izdelan čokoladni mousse mora imeti bogato, žametno teksturo, ki se topi v ustih. Moral bi biti lahek in zračen, vendar še vedno imeti precejšnjo prisotnost v ustih. Okus čokolade mora biti globok in kompleksen, brez zrnatega ali kredastega priokusa. Pena mora biti popolnoma uravnotežena, z ravno pravšnjo mero sladkosti in grenkobe. Imeti mora tudi gladko, sijočo površino in občutljivo aromo čokolade. Poleg tega mora mousse ob serviranju dobro obdržati obliko in ne sme prehitro izgubiti svoje strukture.