Kaj se zgodi, če beljake daš v nadev za limonino pito?

Dodajanje jajčnih beljakov nadevu za limonino pito ni običajno in lahko spremeni teksturo in stabilnost pite.

- Tekstura :Beljaki pri stepanju vnašajo zrak in ustvarijo puhasto teksturo. Pri nadevu za limonino pito lahko to povzroči bolj penasto, manj gladko konsistenco v primerjavi z uporabo samo rumenjakov ali celih jajc.

- Struktura :Jajčni beljak s koagulacijo med peko prispeva k strukturi in stabilnosti peciva. Vendar pa v nadevu za limonino pito, ki ni pečen (kot pri mnogih tradicionalnih pitah z limonino meringue), jajčni beljak sam po sebi morda ne bo zagotovil dovolj strukture, da bi nadev trdno držal skupaj. Nadev lahko postane tekoč ali ohlapen.

- Okus in okus :Jajčni beljak sam po sebi nima pomembnega vpliva na okus, lahko pa vpliva na ravnovesje kipkosti in sladkobe v limonini piti. Dodatna količina beljakovin iz beljakov bi lahko nekoliko spremenila celoten profil okusa nadeva.

Zaradi teh razlogov na splošno ni priporočljivo dodajati jajčnih beljakov neposredno v nadev limonine pite. Če želite doseči specifično teksturo ali okus, je morda bolj primerno eksperimentiranje z alternativnimi metodami (kot je vključitev meringe kot preliva ali uporaba koruznega škroba kot sredstva za zgoščevanje).