Ko toplota pečice zadene Brownie testo, drobni zračni žepi razširi in povzroči testo za izboklina. To je normalno in neizogibno, vendar če je vaš testo puder gor, kot torto, pobliže pogledamo vaš recept. Brownie recepti zelo razlikujejo, in nekatere vključujejo kemijske leaveners kot sode bikarbone ali pecilnega praška, ki povzroči, da naraste med peko. Tehnika vpliva tudi na končni rezultat: živahna bitje deluje več zraka v testo, ki povzroča več zračnih žepov za oblikovanje in nato še v vročini v pečici
chewy Brownies

Če imate raje cakelike Brownie -. Vlažna, vendar lažji kot Chewy piškote - poglej za recept, ki porabi manj masla, kot tudi kemične leavener. Večina recepti zahtevajo pecilnega praška, ki deluje bolje s čokolado kot pecilni soda. Edina izjema se pojavi, če uporabljate nizozemščina-procesno kakav, v tem primeru pecilni prašek je najprimernejša leavener. Recepti za cakey piškotov zanašajo tudi na nekaterih tehnik, ki vključujejo več zraka v testo, kot so kreme, maslo in sladkor, kot bi za torto - namesto taljenje masla -. In stepanje testo

skorjo Brownies

zlasti podmnožica piškote navdušence manj pozornosti teksturo piškote kot na videz - še posebej, da je papir tanek, crustlike vrhnjo plast, da nekateri pecivo razstavo. Tako kot so gosti pecivo ali cakey pecivo ni prepuščeno naključju, pecivo s tem hrustljavo funkcijo ni naključje. Tokrat cilj je premagati testo v pozabo, ko se dodajo jajca, ki se kaže v plasti poljubčku v končnem izdelku. Ljubitelji Chewy Brownie, se forewarned: ta tehnika bo verjetno pustil z rahlo cakey rezultat
.