Postopek penjenja je najpomembnejši korak pri doseganju nemotenega sladoled. Penjenja sladoled, saj zamrzne razbija ledenih kristalov, saj tvorijo tako da ne boste na koncu z bloku zamrznjene smetane. Ta korak vključuje tudi zrak, trik, da mnogi-trgovina kupil znamke uporabili, da bi lažje in bolj obsežen sladoled. Dlje ko churn, več zraka lahko vključi. Vendar pa lahko penjenja predolgo posledico tudi v večjih ledenih kristalov, zato je pomembno, da pravo ravnovesje. Morda boste ugotovili, rezanje čas penjenja navzdol od priporočila vašega Sladoled ustvarjalcev se bo odražalo v gladko doslednosti.
Splošno Zamrzovanje Čas

Poleg časa pinjenje, velikost od ledenih kristalov v vašem sladoleda je odvisen od tega, kako hitro sladoled zamrzne nekoč je bilo dano v zamrzovalniku. Proizvajalci sladoled imajo opremo za hitro zamrzne sladoled, vendar obstajajo stvari, ki jih lahko storite, da pospeši proces doma. Prvič, chill posodo, v kateri jo nameravate zamrzniti svoj sladoled pred časom. Prepričajte se, da je posoda dolgo in plitvo, namesto visok in globoko, da odkrijete več sladoleda na mraz. Končno, ne vsiljujem svoj sladoled, saj zamrzne. - Omogočajo, da zrak prosto kroži okrog njega
prave sestavine

Nekatere sestavine v vaš sladoled baza lahko pomaga odvrniti velikih ledenih kristalov tvorjenje. Mnogi prisegajo pomočjo Zgoščeno mleko ali smetana, vendar koruznega škroba in suho mleko imajo enak učinek. Raziskovalci na ameriški testiranje Kitchen poskusili vse te sestavine in ugotovila, da je, medtem ko so to storili omejiti ledenih kristalov, vsak je imel nekaj nezaželene stranske učinke na okus in teksturo končnega sladoleda. Ugotovilo je, koruzni sirup povzročilo idealnega teksturo brez nezaželenih sprememb ostalim osnove za sladoled.
Več Tricks

A splash alkoholnih pijač, do 3 žlici na 1 quart sladoled baze lahko pomaga s teksturo. Alkohol ne zamrzne, tako da bo to preprečilo vaš sladoled postala preveč trdna - plus, dodaja okus. Želatina bo tudi obdržati svoj sladoled soft, kot to počne s pomočjo več maščobe, kot je zahteval z zamenjavo kremo za pol-in-pol ali mleka v vašem receptu.