kremasta, sirast polnjenje cannoli v svetloba, ki je hrustljavo cevasto lupina izdelana s skuto sir, in se lahko sladko ali slano. Cannoli iz Sicilije so narejeni z ricotta sira iz ovčjega ali kozjega mleka. V Združenih državah Amerike, je sir ricotta v cannoli je s kravjim mlekom. Bolj tradicionalno cannoli je narejen z ricotta sirom in svetlobe na začimbe. Vendar pa so nekateri cannoli polnjenje mešanice je s stepeno smetano ali celo marscapone sira. Lupina je običajno ocvrta moka mix, pogosto narejen z vinom. V cannoli lupine se lahko peče, vendar pa ne bo imel enak svetlobni krča kot takrat, ko so ocvrte.
Zamrzovanje

Običajno mehki siri ne zamrzujte dobro, ker voda loči od sira v postopku zamrzovalnega. Ko se sir odtaja, postane izcedek kot zamrznjena voda topi. Sir ne pokvari, ampak doslednost spreminja. Vendar, mehki sir, kot je sir ricotta, ko se meša s sladkano stepeno smetano, bo tudi zamrzne. Stepeno smetano pomaga zadrževati vodo iz ricotta sira, tako da, ko se odtaja, se sir ne loči.
Montaža

odtajajte zamrznjeno ricotta sir in smetano polnjenje mešanice v hladilniku. Glede na znesek, ki ste ga zamrzne, lahko traja tudi do enega dneva do odjuge mešanice. Izpolnite cannoli lupine na vsakem koncu, da se zagotovi, da si zapolni celotno lupino. Najlažji način je, da uporabite cevni ali slaščičarsko vrečko. Obloga cannoli s sladkorjem v prahu, koščki čokolade ali jagodičevja.
Shranjevanje

Trgovina ostanki cannoli v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Medtem ko bo zmes sira traja od tri do štiri dni, morda lupina postane Moker ali mehka po nekaj dneh. To ni priporočljivo, da zamrzne cannoli potem ko je bila mešanica ricotta cheese prenesen v lupini.