Ali lahko smetano pri pripravi bruleeja nadomestim z evaporiranim mlekom?

Uparjeno mleko ni primeren nadomestek za smetano pri pripravi crème brûlée. Težka smetana ima veliko višjo vsebnost maščobe kot evaporirano mleko, kar je potrebno, da se krema pravilno strdi. Crème brûlée, narejen iz evaporiranega mleka, bo tekoč in ne bo imel enako bogatega kremastega okusa kot crème brûlée, narejen s težko smetano.

Če pri roki nimate težke smetane, lahko poskusite uporabiti mešanico polnomastnega mleka in masla. Uporabite 1 skodelico polnomastnega mleka in 1/4 skodelice stopljenega nesoljenega masla. To ne bo natančen nadomestek za težko smetano, vendar bo delovalo v kančku.