Vpis želeno količino mleka v debelim dnom posode. Mešajte, da kožo iz tvorijo na površini in prepreči proteinov in sladkorjev v mleku prijema dna. Pripelji mleko skoraj do vrenja, okoli 185 stopinj Celzija, nato pa pustite, mleko, da se ohladi na 110 stopinj, preden ga dodate druge sestavine. Da bi pomagali ohraniti mleko kurjenje, sperite posodo z mrzlo vodo najprej, ali lahko segreje mleko v dvoposteljni kotla na štedilniku ali v heatproof stekleni posodi v mikrovalovni pečici.
Domač Jogurt

Domov recepti za izdelavo jogurt poziv za obarjene mleka za pomoč beljakovine razpletati in ubiti mikroorganizme, ki tekmujejo s koristnimi bakterijami kulture v jogurtu. Drug učinek poparjene mleko ima na je jogurt, da se prepreči ločitev sirotke, eden izmed dveh mlečnih beljakovin. Nekateri recepti zahtevajo, da mleko je treba pariti le za 110 stopinj F, in v tradicionalnih sredozemskih jogurt receptih, mleko pogosto segrejemo na ravnih solinah dokler zmanjšati na približno polovico, ki privede do istega cilja.
Peka in peko kruha

Druga pogosta uporaba za obarjene mleka je v izdelavo kruha in drugih kvas testo. Niso vse bakterije ubitih med pasterizacijo in Ošuren mleko odpravlja počitek. Brez te dodane koraku bi se vsi mikrobi prisotni spremeni okus in teksturo končnega izdelka kruha. Ošuren mleko tudi pomaga, da bolje raztopi ostale sestavine in izboljšuje dvig testa z izklopom sirotkinega proteina, ki lahko oslabi gluten v pšenici, ječmenu in rži moka.
Ostalo Uporabe

poparjene mleko se pogosto uporablja v receptih, da bi prežganje pred dodajanjem omake kot bešamel, ki preprečuje grudice. Nekatere jajčne jedi, kot so uporaba kremne poparjene mleko k zmanjšanju časa za kuhanje. Nekateri recepti za sladoled, pecivo smetane in drugih sladic uporabite poparjene mleko pomagati okrepiti okuse iz sestavin, kot so vanilija fižol, mleko ali cimeta. Vendar bodite previdni, ko boste dodali poparjene mleko za jajca; poskrbite mleko ohladi dovolj, da bi od kuhanja jajca.