destilirana kis, ki je izdelana s fermentacijo zrn, je skupno vlaganje baza, uporabljena v večini komercialni namočeni v Združenih državah. Beli kis nima poseben okus mnogih drugih vrst kisa, zaradi česar je primeren za uporabo kot dekapirnega sredstvo za različne vrste sladkih in slanih kumarice. Ker je koristno pri luženju in številne načine uporabe v gospodinjstvu, lahko najdete belega kisa na večini trgov.
Kis dekapiranje Osnove

Pickles narejeni z uporabo kisa, ali so kisle ali sladko, se imenujejo & quot; hitro & quot; kumarice. Za razliko od fermentirane kumarice, ki skozi proces, v katerem bakterije transformira sladkorje, prisotne v proizvodih v mlečno kislino v nadzorovanem okolju, so kumarice uporabljajo kis kislo ustvariti podoben okus. Medtem ko je nekaj hitrih kumarice, kot so hitre koper kumarice bodo zahtevali počivališče obdobje do enega meseca, da razvijejo svoj okus, drugih hitrih kumarice, kot užitkom, smo pripravljeni takoj, ko jih bo.
Kis Moč

Vedno uporabite 5-odstotno moč kis za vse vaše luženje projektov. Medtem ko je veliko komercialno prodajajo kisi poljubno razredčite svoje kise te standardne moči, drugi pa ne. Ta odstotek je potrebno, da se prepreči kvarjenje v vložene predmetov. Ko recept zahteva, da zavre slanico, ki vsebuje kis za določen čas, se prepričajte, da boste upoštevali ta čas ustrezno preprečiti izgubo nekaterih kislosti kisa.

Bela Kis Dekapiranje Varnost

Vedno upoštevajte zaupanja vreden način, ko ste kar kumarice uporabo belega kisa, da se zagotovi vašo varnost. Recepti so oblikovani tako, da je končni produkt kislo, tako da je pH 4,6 ali manj, da se prepreči rast botulizma. Medtem lahko prilagodite začimbe, kot so zelišča, ki jih nikoli ne bi smeli prilagoditi količine belega kisa, vode, soli ali sladkorja v receptu, saj ti elementi pomagajo, da končni proizvod varen.