Pickles nastajajo na dva načina - preko zakisljevanja ter fermentacija. Kislo kumarice uporabite kis za ustvarjanje kislega škripcih, medtem ko je vrenje temelji na naravnih bakterij v okolju za pretvorbo sladkorjev v zelenjavi v kislo mlečno kislino. V obeh vrstah soljenja je koper zaposlen, da okus za drugače slanih in kislih kumaric. Ker koper ne segreje zunaj postopka konzerviranje, je pomembno, da uporabimo ustrezno količino zelišč, da napolni koper okus skozi celotno vsebino kozarca. V fermentirane kumarice, je koper doda v Crock na začetku dekapiranje, da okusi so dobro uveljavljena v času konzerviranje. V zakisanih kumarice, se koper običajno doda vsak kozarec; enkrat v konzervah, so kumarice morali sedeti za vsaj tri tedne, da razvije trdno kopra okus.
Sveže Dill

Za namene za vlaganje, bi morali izbrati svež koper, kadar voljo. Uporabite glave cvet, imenovane kobuli, da bi svojim kumarice svojo izrazito kopra okus, kot tudi ustvariti lepo predstavitev v vaših pločevinkah kumaricami. Značilno cvetenja na vrhuncu poletja, sveži koper je na voljo v številnih trgovinah in kmetijskih trgov. Visoka rastlina prehiteli 3 metrov dolge z dišečimi rumeno cvetočim cvetovi na vrhu, je koper običajno potegnil ven s svojimi koreninami, ki se še vedno pritrjena na obratu, ko se proda. Ohranimo koper v kisu ali ga zamrzne za off-sezona za vlaganje projektov, ki vam omogočajo, da uporabljate koper, ko je zunaj sezone.
Koper Seeds

Ko je svež koper ni na voljo, izberite suho koper semena za najtesnejše primerjave, ki ustvarja trdno kopra okus v vaših kumarice. Te majhne, ​​rjave semena napolni enako močan kopra okus kot vodji koper in, ker so posušene, so okrogle voljo leto v začimba oltarja trgovinah ali posebnih prehranskih zadrug. Velikost in moč koper semen in koper glavah precej razlikujejo, vendar ob 1 čajno žličko posušenih koper semena za vsako koper glavo pozval v receptu zagotavlja najboljšo kopra okus.
Pass na Dill Weed

Dill weed je narejen iz posušenih listov iz kopra naprave in je pogosto bolj dostopni kot tako svežim koprom in suhimi koper semena. Medtem koper plevela je primeren za aromatičnimi prelivi, solate, meso in ribe, pa ni učinkovit pri infusing močan kopra okus v kumarice. Dill liste, se lahko vključijo v kozarec, ko bodo kumarice za estetske namene, vendar pa ne sme biti zgolj sklicuje na zagotavljanje kopra okus.