Fižol, grah in leča so osnovno živilo skoraj povsod po svetu , delno zato, ker vodi dobro in deloma zato, ker oni so tako hranljivo hrano. Čeprav se deleži razlikujejo med fižol, vse vsebujejo ogljikove hidrate, zdrave naravnih olj, visoko raven beljakovin in veliko vitaminov in mineralov. To jih naredi odlično hrano za ljudi, kar je dobro, ampak tudi za bakterije. Suhi fižol so varne pred kvarjenjem, ker ne vsebuje dovolj vlage za plesni in bakterije za razmnoževanje, ampak ko oni so kuhani, postanejo zelo hranljivo, skoraj idealno gojišče. Na desni temperature, lahko ti mikroorganizmi razmnožujejo pri neverjetnih hitrostih
Danger Zone

Čeprav obstaja nekaj izjem, najbolj nevarni mikroorganizmi -. Besedilu skupaj patogeni - samo reprodukcijo tudi pri določenih temperaturah. Pod 40 stopinj Celzija, temperatura hladilnik, da ostanejo v mirujočem stanju za varčevanje z energijo in oklepajo življenja. Nad 140 F, oni so blizu smrti in spet je treba ohraniti vse svoje vire, samo za preživetje. V 100 stopinj med tema skrajnostma, lahko bakterije uspevajo in se razmnožujejo. Ta varnost hrane nevarno območje, zato je izredno pomembno, da natančno vedo, kako vroče hrane v toplejše resnici.
Keeping Beans Hot

To je popolnoma varen, da bo vroča hrana vroče za daljše obdobje. Restavracije, zlasti buffet restavracije, to ves čas. Ključno je, da so njihovi grelniki dobro umerjene in se redno preskušajo, da se zagotovi, da podjetja vodijo hrano nad 140 F mejo nevarnega območja. Nad 140 F, vaši fižol ostane varna hrana, postaja mehkejša in bolj kremasta, kot so ostajal. Vaša edina prava omejitev je kvaliteta in odločanju, ko njihov okus ali teksturo začne trpijo daljšem ogrevanju. Vendar, če je vaš topleje ne zanesljivo vodi fižol nad 140 F, da zagotavlja le turbo inkubator za bakterije.
Bolje varna kot žal

Najboljši način preizkusiti topleje je z-instant prebrati termometrom. Jo vstavite v fižola na več mestih, ne samo da bi videli, ali so si dovolj vroče, ampak, da se zagotovi, da so si dovolj vroča vsem topleje. Poceni modeli lahko segreje neenakomerno, zaradi česar del jed na nevarno temperaturi. Če je vaš topleje ne ta test, pade nazaj na dvournem pravila. Držite fižol za največ dve uri, nato pa paket ostanke za hlajenje ali zamrzovanje. Če so bili fižol v vaš toplejše dlje od tistega, preden se jih spomnimo, jih je treba zavreči.