Pšenični gluten naredi močan vezivo za gobe burgerje. Lahko uporabite ključno pšenični gluten sam, ampak da bo lažje, da se pomešajo v če jo kombinirate s celimi drobtinice kruha. Vital pšenični gluten, beljakovina, pridobljena iz pšenice jagode, je močan vezivo, ki potrebuje posebno nego. Dodaj vse pšeničnega glutena in drobtinami za mešanico burger naenkrat in hitro mešamo. V nasprotnem primeru se lahko spremenijo v lepilo kot pramenov in pokvaril svojo mešanico.

Krompir se zbrati

Krompir lahko zgostitev juhe, ampak tudi delajo čarobno v gobovi burger . Za pripravo krompirja kot vezivo, da zavre, jo pretlačimo z vilicami in ga zmešamo v drugih sestavinah. Lahko tudi Pare krompir z ročno Rende in jo dodajte zmesi kot surovi sestavina. Veliko burger recepti zahtevajo sestavina škroba, kot so oves, riž ali komaj. Če nočete dodati eno od teh, škrobna krompir, da je odlična izbira kot zavezujočo sestavine.
Mighty Mushroom

Zemljani okus gob je dopolniti z okusi hranljivih stročnic in žit, kot so leča in ječmena, ki omogočajo odlične dodatke gob burgerje. Razmislite Bürger cremini gobami in Pinto fižol, oboje imajo mesnat okus. Začinimo s česnom v prahu in poper in dodamo sojino, žar ali zrezek omako. Lahko tudi mix več vrst gob, kot Portobello, cremini in shitake, z ječmenom za okusno patty. Tokrat poskusite timijan, balzamični kis, sol in poper.
Upravljanje vlage

Ko boste razumeli, kako pripraviti veziva, eksperiment s svojimi recepti. Okus vseh sort gob svoj supermarket ali Farmers Market ponudbo, da bi našli tiste, ki vam je najbolj všeč. Če dodate zelenjavo z veliko vode, kot so špinača, jih najprej kuhamo ali vaše burgerje lahko dobite soggy med kuhanjem. Mešanica idealna burger je dovolj vlažna, da lahko oblikujemo v znatnih pleskavice, ki se vežejo skupaj dobro. Pleskavice, mora imeti dovolj vlage, da ne bodo med kuhanjem ne izsuši. Če je zmes preveč drobljiv, dodamo malo vode. Če je zmes preveč vlažna, dodajte v več vaših škroba sestavine ali suhih ovsa.