dobro Pražena piščančja bo videz in vonj čudovito, ko gre iz pečice, pa še to ne na najboljše. Če ste kdaj gledal v fascinacijo kot trakovi slanine zvit na Rešeto, že veste, da toplota povzroči beljakovine pogodbe. Ko se to zgodi, je to enakovredno stiskali gobo. Mišične celice v pogodbi piščanca, in veliko vlage, da bi seveda drži se iztisne. Oddajanje ptičje ostalo za 10 do 15 minut oziroma do 20 za veliko pražarno, daje čas za beljakovine, da se sprostite malo. Ko so to storili, so absorbirali veliko vlage, da sem izgubila med procesom kuhanja.
Preprečenih Spet

kuharske knjige in spletne strani, povezane s hrano, pogosto svetujejo tenting piščanec ohlapno z aluminijasto folijo, kot je počiva. Aluminijasto folijo, je čudovito vsestranski snovi, ki se uporabljajo v vse od vesoljskih plovil za žvečilni gumi za zavijanje. V kuhinji, to je cenjen zaradi svoje vodotesno, non-reaktivnega površino, ki deluje kot tako toplotno pregrado in pregrado vlage. Pokrivanje vaš piščanca ohlapno s folijo spoštuje oba od teh funkcij. Folija preprečuje ptico iz hladilne prehitro zapusti zunaj mraz, preden se je v notranjosti doseže optimalno temperaturo. Vendar pa ga zapuščajo Loose dovoljenj pare pobegniti, ne da bi svež Moker kože.
Alternativne tehnike

Čeprav folija je najprimernejša metoda za mnoge kuharje, to je ne samo način, da obdržite svoj piščančje toplo, saj počiva. Če nimate stranskih jedi v pečici, lahko pustite odprta vrata, da se znižajo za 200 stopinj Fahrenheit ali manj, nato pa vrnitev svojega piščanca v pečici v pekač ali na servirni krožnik. To zagotavlja crispest kožo, tor tiste, ki sprejemajo to kriv užitek. Velik toaster pečica ali točilne pražarno lahko služijo istemu namenu. Alternativno uporabijo pergament papir namesto folije. To je manj učinkovita na zadrževanje toplote, zato uporabite dvojnega sloja.
Nekaj ​​pragmatičen Stališča

Ko ste gotten navajeni na idejo počiva vaš piščanca, si bom prišel, da cenim, da ta tehnika ponuja številne praktične prednosti, poleg njene kulinarične korektnosti. Za eno, to pomeni, da boste imeli dovolj časa za prelistati maščobe iz vaših drippings in jih pretvorite v bogato omako. Prav tako pušča vašo pozornost prosimo, da nastavite tabelo, pozdravi goste ali prinesite stranske jedi do vrhunca popolnosti, preden oni služili. Nadalje, počitek čas dopušča piščanca je meso postala bolj čvrsta in lažje čisto rezina. To je blagoslov, če mislite, da bi si ptico na mizi, daje čiste rezine namesto krhke in nevezanih delov sveže-od-peči ptica.