Kako pripravite jagnječjo kračo?

Priprava jagnječje krače vključuje več korakov, da zagotovimo mehko, sočno in okusno jed. Tukaj je splošni vodnik za pripravo jagnječje krače:

Sestavine:

- Jagnječje krače (s kostjo ali brez kosti)

- olivno olje

- Sol in poper po okusu

- strok česna, mleto

- Čebula, sesekljana

- Korenje, sesekljano

- Zelena, sesekljana

- Paradižnikova pasta

- Rdeče vino ali goveja juha

- Lovorjevi listi

- Svež timijan ali rožmarin

Navodila:

1. Predhodno segrejte pečico: Pečico segrejte na 325 °F (165 °C).

2. Začinite jagnječje krače: Jagnječje krače osušite s papirnatimi brisačkami. Z vseh strani izdatno začinite s soljo in poprom.

3. Opeci krače: Segrejte veliko ponev ali nizozemsko pečico na srednje močnem ognju. Dodajte oljčno olje. Ko se olje začne lesketati, dodajte jagnječje krače. Krače popečemo z vseh strani, dokler ne porjavijo in karamelizirajo. Odstranite jih iz ponve in postavite na stran.

4. Prepražite zelenjavo: V isto ponev dodajte sesekljan česen, sesekljano čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča in rahlo porjavi.

5. Dodajte paradižnikovo pasto: Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte, da prekrijete zelenjavo. Kuhajte minuto, da paradižnikova pasta razvije svoj okus.

6. Deglazirajte z vinom ali juho: Prilijte rdeče vino ali govejo juho, da odstranite glazuro iz ponve. Zavremo in mešamo, da postrgamo morebitne zapečene koščke z dna.

7. Dodajte jagnječje krače: Popečene jagnječje krače postavite nazaj v ponev ali pečico. Dodajte toliko tekočine (vino ali juho), da prekrijete krače približno do polovice.

8. Dodajte arome: V lonec dodamo lovorjev list in svež timijan ali rožmarin.

9. Dušenje v pečici: Lonec ali pečico pokrijemo s pokrovom in postavimo v predhodno segreto pečico. Jagnječje krače dušimo 2 do 3 ure oziroma toliko časa, da se meso zlahka odlepi od kosti. Občasno preverite in po potrebi dodajte več tekočine.

10. Zgostite omako (neobvezno): Po želji lahko omako zgostimo tako, da naredimo zmes iz koruznega škroba. Zmešajte koruzni škrob z malo vode, dokler ne nastane gladka pasta. Zmes vmešamo v omako in pustimo vreti, da se zgosti.

11. Postrezite: Ko so jagnječje krače mehke in pečene, jih vzemite iz lonca in odstavite. Precedite omako in zavrzite trdne ostanke. Jagnječje krače postrezite z omako, pire krompirjem, pečeno zelenjavo ali prilogo po želji.

Ne pozabite, da se lahko časi kuhanja razlikujejo glede na velikost in debelino vaših jagnječjih krač. Uporabite termometer za meso, da zagotovite, da jagnjetina doseže notranjo temperaturo 145 °F (63 °C) za srednjo pečenost. Uživajte v okusni in dišeči jedi iz jagnječje krače!