Čeprav lahko uporabite komercialno dosežen ribjega staleža kot osnovo vašega bouillabaisse, zaradi česar svoj ribjih staležev je zelo enostavno in se lahko opravi tudi vnaprej. Združite koli del rib ali lupinarjev, razen za škrge ali črevesje z vodo, belo vino in aromatov kot celih poper, zelena, čebula, timijan, lovorjev list in majaron. Naj vaši sestavine pridejo do vrenja nad visoko vročino pred zmanjšanjem toploto in vre mešanico za 30 minut. Sev zaloge in ga prenesemo na vaše zabojnike. Naj se popolnoma ohladi, preden jo zamrzovanjem.
Metrovke bouillabaisse

Ključ za slastno bouillabaisse je, da začnete s široko paleto svežih rib, kot so kirnja, polaka, črtasto bas, hlastač, trska, iverka, morska ali romba. Ostale klasične sestavine vsebujejo por ali čebula, koromač, česen, na kocke narezan paradižnik, belo vino, zelena in začimbe, kot so čili v prahu, žafran, papriko, bazilika, timijan, majaron in lovorov list. Heat jedilnega olja in sauteing aromatov za približno 10 minut, oziroma dokler oni dišeče. Dodaj ribjega staleža in paradižnik in prinašajo mešanico do vrenja, da Simmering na srednje-nizko toploto za približno 45 minut. Strain mešanico uporabljate fino mrežasto cedilo, jo vrne v lonec in nato povečanje toplote do srednje visoka. Dodajte rib in školjk, skupaj z vašim začimbe in kuhamo še 15 minut ali tako, dokler riba je čvrsta in nepregleden in vsaka lupinarji je odprl.
Zamrzovanje bouillabaisse

Če želite končati z ledenomrzel bouillabaisse, morate omogočiti, da pred zamrzovanjem popolnoma ohladi. Ko je riba popolnoma kuhan, vzemite bouillabaisse off toplote. Odstranite vse kože ali kosti, ki lahko še vedno v mešanici. Pustimo, da se zmes popolnoma ohladi, preden jo delimo v zamrzovalnih varne zabojnike. Label posod z datumom in pečat jim zaprta. Bouillabaisse se lahko zamrzne tako dolgo kot šest mesecev.
Odmrzovanju in Serving bouillabaisse

Vse to delo se bo izplačalo, ko imate vaš naslednji Žudnja za bouillabaisse in samo Potrebujete odtajevanje in pogrevanje svojo mojstrovino. Odstranite posodo iz zamrzovalnika in pustite, da se odmrzne čez noč v hladilniku. Postavite bouillabaisse v ponvi nad srednje do srednje visoko vročino. Zmes mešamo rahlo dokler se popolnoma segrevamo. Medtem ko se segreva, da bo vaše ROUILLE, ki je omaka kruh pogosto uporablja za okras jed. Zmeljemo Chili Peppers in česen skupaj v multipraktiku ali možnarjem in zdrobiti, dokler ne dobimo pasto. Nato dodamo krušnih drobtin, olje in ribji stalež, dokler doslednost je podobno gosto pasto.