Cedar ali alderwood se pogosto uporablja kot ražnju za lososa. Lubje odstrani iz rahlo ukrivljeno vejo približno 3 metrov dolgi in ribe je nameščen na enem koncu. Ker se ribe hranijo flat, krajše veje narežemo na nabodala ki se uporabljajo za "tkanje" ribe v mestu. Spit se nahaja tik ob ognju, naslonjena na 45- do 60-stopinjskim kotom. Tradicionalno je bil delež dajo v zemljo ali držijo na mestu s skalami kot lososa kuhanega.
Priprava Salmon

lososa v filejih, Butterflied in de- kosti, medtem ko je koža levo. Preprost tradicionalni recept zahteva za mešanje kamene soli, rjavi sladkor in poper. Kraj lososa, s strani kože navzdol, v zmesi, in nato razširil preostanek zmesi čez drugi strani rib. Cover in mesto v hladilnik za 2 uri. Sperite ribe, nato pa jo postavite na lesno ražnju.
Kuhanje lososa

Če želite preveriti, da se ribe kuhanje na ustrezni temperaturi, postavite hrbet roko proti njej. Če lahko držite roko na mestu za približno 5 sekund, temperatura je pravilna. Prilagodite s pritiskom premogi proti ali stran od rib. Baste večkrat med procesom kuhanja z mešanico masla in limoninim sokom. Po približno 20 do 30 minut, nato lososa, tako da ta stran koža se sooča toploto. Kuhamo še 20 do 30 minut. Koža je suha, če je riba kuhana.
Modern Metoda

Lahko dobite verodostojno okus tradicionalne lososa peče brez kopati jamo in skewering fileje lososa. Losos dajo na cedre ali jelša deskami in kuhano nad žarom bo zagotovila enako dimljen okus. Deske so v pečeh, osušimo in na posebej za kuhanje. Obstaja tudi vrsta narejena za uporabo v pečici.