Kako Cure Losos (5 koraki)

prekajeno losos, znan tudi kot gravlax, traja približno 24 do 72 ur, da se popolnoma pozdravi, odvisno od osebne preference. Več zdravil lososa, čvrsta postane. Najbolj pomemben korak je, da izberete pravo kos ribe - izberi file lososa, ki je tako sveže, kot je mogoče. Potrebne sestavine vsebujejo sol, sladkor, kopra in alkohola, vendar mnogi kuharji dodate okus z mešanjem peteršilj, brinove jagode, limone ali limete lupinico in različna semena.
Tisto, kar potrebujete
2 melje lososov file s kožo o, tehtnice in bucik kosti odstranjene
2 skodelici soli
2 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici. beli poper
1 žlica. koriandra semena
1 žlica. kumina
One1 limono
2-3 žlici. vodka, aquavit ali gin
Sveže koper in italijanski peteršilj
Dve pecilni jedi
Dve mešanje sklede
Zester ali zelenjavnih lupilnikom
Navodila

1. rahlo zdrobimo semena in poper, nato pa zmešamo s soljo in sladkorjem v srednje veliki posodi. Vtrite približno polovico te mešanice na obeh straneh lososa in splash z alkoholom.
   

2. lupinico limone pomočjo zester ali rastlinsko lupilnikom. Limonina lupina je barvita zunanji sloj lupine citrusov, ne bel stržen spodaj. Zmešamo s koprom in peteršiljem v ločenem skledo. Kraj polovica te zmesi v dnu pekač, in širijo približno polovico zmesi, preostali sladkor, sol in Zrnje papra na vrhu.
   

3. Vpis lososa v posodi na vrhu zelišča in začimbe. Vrh lososa s preostanek dveh zmesi. Postavite 3 do 5 kilogramov teže v drug pekač ali ponev - jušne konzerve delajo dobro. - In postavite enakomerno na lososa, nato pa v hladilniku
   

4. Odstranite posodo iz hladilnika po 12 ure in odteče nobene tekočine. Spraskali zelišča in začimbe na vrhu lososa in obrnite. Zamenjajte zelišča in začimbe čez vrh. Zamenjajte uteži in shranite v hladilniku za dodatnih 12 ur. Ponovite vsakih 12 ur, dokler popolnoma pozdraviti - losos mora biti trdno na dotik na najdebelejšem delu
   

5. Odstrani lososa iz ponve, sperite s hladno vodo in osušite
   <.. br>