Slice stranice in trebuh. Uporaba oster file nož, naredi rez v ribah, tik pod škrge. Cut reber, nato rezina navzdol trebuh na rdečega okuna, ustavi na repu. Flip ribo nad in ponovite postopek na drugi strani.

Slice top. Uporaba konico ostrega file nož, rezina zgornji strani ribe, dokončanje file s hrbtenico navzdol do reber.

Odstranite meso. Uporaba file nož, kot tudi roke, previdno odstranite meso iz trupa, ki deluje vzporedno z rebri. Ponovi proceedure na drugi strani. Pustite košček povezovalnega tkiva, ki je znan kot črto krvi, povezati dva fileta skupaj.

Odstranite kosti in kožo. Pazljivo odstranite morebitne delce kosti od mesa. Položite file ravno, stran kožo navzdol in previdno prestregla kožo od mesa.

Odstrani Bloodline. Cut Bloodline od dveh filetov in sperite vsak file s hladno vodo.