Kako hranite na temperaturi do leta kadilec (4 koraki)

Ohranjanje dosleden temperature je ključnega pomena za počasno kuhanje uspešno meso na prostem kadilec. Prevroče, in meso izsuši in postane trdo. Ni dovolj vroče, in vaša hrana lahko pokvari, preden je dovolj kuhana. Idealna temperatura je kajenje med 200-225 stopinj F za velike kose mesa in 175 stopinj F za ribe. Debele kosi mesa, kot govejega prsi, lahko traja 12 ur ali več kadili, glede na težo, zato je pomembno, da vedo, kako voditi do kadilca na notranjo temperaturo.
Tisto, kar potrebujete
Gorivo (charcoal ali trdega koščkih)
Vgrajen zunanji termometer ali prenosni termometer kuharske
Navodila

1. Naj pokrov zaprt in upreti skušnjavi, da pokukajo v vašem kadilec. Če ste basting mesa z omako za čiščenje tal v skladu s časovnim razporedom, predpisan v vašem receptu, ne bi smelo biti nobene potrebe, da odprete kadilec, če ste basting. Vsakič, ko boste dvignili pokrov na kadilca, ki ga dodajate 20 do 30 minut svojega časa kuhar zaradi izgubljene toplote in pada temperature.
   

2. popolnoma odprite nižje zračnike na kadilca za povečanje zrak žrebanje pod ognjem. Ta oksigenati perečega oglje ali trdega lesa, ki gori bolj vroča, povečanje temperature.
   

3. Dvigniti notranjo temperaturo kadilec še višje s postopnim odpiranjem dimnik ali top zračnike in spremljanje toploto s termometrom . V tandemu z odpiranjem spodnje odprtine, bo ta pripravi zrak skozi rešetke in bogatijo ogenj s kisikom, zaradi česar je, da gorijo bolj vroča.
   

4. Dodaj goriva kurišča vsaki dve uri do vzdržujemo temperaturo. Metanje v 5-6 pest velikih koščkih trdega lesa ali 3 £. oglja je treba vsakih nekaj ur, vzdrževanje temperature v večini kadilcev, namenjenih za domačo uporabo. Veliki, poslovna-grade kadilci morda potrebovali drugo 10 do 15 lbs. iz trdega lesa ali oglja dodamo ognju vsakih nekaj ur, da se temperaturo. Več goriva se lahko zahteva v zimskem času, da bo kadilec na želeno temperaturo.