Koliko časa morate segrevati žar na oglje, preden vanj dodate hrano?

Za direktno peko na žaru , kjer je hrana postavljena neposredno nad oglje, mora biti oglje dovolj vroče, da lahko držite roko nad rešetko žara največ 2-3 sekunde, preden jo morate umakniti. To pomeni, da mora biti premog bel z rahlo modrimi konicami . Za vzpostavitev takšne toplote običajno traja med 15 in 25 minutami za večino žarov na oglje standardne velikosti.

Za indirektno peko na žaru , kjer je hrana postavljena nad posodo za zbiranje tekočine in ne neposredno nad oglje, mora biti oglje srednje vroče . To pomeni, da mora biti premog večinoma siv z nekaj oranžnimi ali rdečimi deli . Za vzpostavitev takšne toplote običajno traja od 25 do 35 minut pri večini žarov na oglje.

Tukaj je nekaj nasvetov za hitro segrevanje žara:

* Uporabite tekočino za vžigalnike ali električni zaganjalnik.

* Oglje postavite na sredino rešetke žara.

* Izogibajte se uporabi preveč oglja.

* Pokrov žara naj bo čim bolj zaprt.

Ko je premog vroč, dodajte hrano na žar in začnite kuhati!