Ali lososov file pečete na žaru s kožo navzdol?

Da, lososove fileje je treba peči na žaru s kožo navzdol. To je zato, ker koža pomaga zaščititi občutljivo ribje meso pred vročino žara in pomaga preprečiti, da bi se ribe prijele na rešetke žara. Poleg tega je koža lososa tista, kjer je skoncentrirana večina okusa, zato pečenje na žaru s kožo navzdol pomaga zagotoviti, da je riba enakomerno aromatizirana.