Prvi korak pri praženju prime reber je, da jo kuhamo na majhnem ognju - običajno med 200 in 250 stopinj Fahrenheit - dokler ne doseže želene stopnje doneness. Čeprav je ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča 145 F kot minimalni varno temperature za govedino, veliko ljudi raje prime rebro kuhana na nižjo notranjo temperaturo. Kuhati prime rebro do 115-125 F za srednje redke, na kateri točki se bo meso se temnorožnata in zelo sočno; 125 do 130 F za medij, za meso, ki je rožnate barve, mehko in sočno; ali 135 do 140 F za srednje dobro. Srednje dobro prime rebro je rahlo siv in nekoliko las. Imejte v mislih, da bo meso še naprej kuhamo, saj stoji - običajno pridobivajo 5 do 10 stopinj temperature. Uporabite meso termometer za natančno oceniti čas kuhanja in preverite pečenka pogosto. Vedno lahko kuhamo prime rebro več, ko pa je pretirana, ni poti nazaj.
Blast toplote

Ko prime rebro doseže želeno notranjo temperaturo, ga potegniti iz takoj peči in je določena v prepiha destinacije, kot zadnji peči. Šotor pečenka tesno s folijo in počakajte 15 do 20 minut. To obdobje mirovanja omogoča sokovi enakomerno poravnati vse meso, ki za juicier pečenka in lažje rezanje. V tem času, Pečico segrejte na 550 F za drugi korak v kuhanje prime rebro. Odkriti pečenko in jo postavimo v pečico za 5 do 10 minut, samo da izžgala meso in ji dati svež, karameliziranim prevleko. Pustimo, da se ohladi za samo minuto ali dve, ga narežite in postrezite.
Nasveti za uspeh

Dejanska praženjem prime rebro traja le dva koraka, vendar obstaja nekaj stvari, da razmisli, preden daš pečenko v pečico. Prvič, kupite prime rebro iz ugledne mesarja. Če je mogoče, kupite prime rebro z oznako & quot; Prime & quot; ali & quot; Choice. & quot; Te stopnje, ki jih določi USDA, kažejo, da je govedina visoko stopnjo marmorirana, nežnosti in sočnost. Večina trgovinah prodajajo & quot; Izberi & quot; razred goveje meso, ki ne bo čisto tako razpisom. High-end mesnice opravljati & quot; Prime & quot; razred, medtem ko nekateri skladišča nosijo & quot;. Choice & quot; Razvitje meso in ga solimo dan ali dva pred časom. Načrtujte na približno 1 žlico soli na funta govedine. Zajema mesa s plastično folijo in v hladilniku, dokler ste pripravljeni, da ga uporabljate. Soljenje pred časom traja le nekaj minut, vendar je za juicier, bolj flavorful prime rebro. Odstranite pečenka iz hladilnika do dve uri, preden jo kuhamo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo na pultu, da se zagotovi bolj enakomerno kuhanje.
Oprema

Poskrbite, da imate pravo opremo, preden začnete praženje svojo glavno rebro. Potrebovali boste veliko pekač z V-stojalo, na katerem nastavite pečenko. V stojalo drži pečenko tik nad dnom posode, tako da kuha bolj enakomerno in sokovi lahko zbirajo v dnu posode. Meso termometer je nujno za pravilno praženje prime rebro. Leave-in termometri so v pomoč pri vam splošno predstavo o tem, kdaj je pečeno storiti, vendar se nagibajo k nekoliko nenatančno. Dvakrat preverite branje z uporabo instant mesa termometer.