Kako kuhati Medium Rare Top Sirlon

Top zgornjim delom zrezki, imenovane tudi top rit, okus najboljši, ko kuhani srednje redke. To pušča mesa roza na notranji strani z lepo porjavi zunanjosti, ki ohranja okus in nežna tekstura te prime reza. Cook te zrezke na štedilnikom ali žar; jim kuhanje v pečici jih izsuši in pogosto povzroči težka, prekuhano zrezek. Top zgornjim delom kuharji hitro in ne zahteva veliko hands-on časa za pripravo.
Tisto, kar potrebujete
Oljčno olje
basting krtačo
sol in poper
Začimbe izbire

Skillet ali grill pan
lopatice
Plate
štedilnikom Metoda

1. Brush vsaka stran zrezek s tanko plastjo olivnega olja. Dodamo sol in poper po okusu, skupaj z vsemi drugimi želene začimbe, kot so česen v prahu, rdeča paprika kosmičev ali zrezek začimbe mešanice. Vtrite začimb rahlo v mesu.
   

2. segrejte ponev ali žar ponev nad visoko vročino na štedilnikom. Brush ponev z olivnim ali rastlinskega olja, ko je vroče.
   

3. Položite zrezke na ponev. Če kuhate dve zrezke v ponvi, pustite vsaj 2 centimetrov prostora med njimi.
   

4. Cook zrezek za približno 2 minuti za vsakih 2 centimetrov globine, ali približno 3 minute za debele rezani vrh ledij. Flip zrezek z lopatico in jo kuhamo na drugi strani, ko je lepo porjavi ali je razvilo Sear ocene od žar ponvi.
   

5. Vstavite meso termometer v zrezek po flipping. Cook druga stran za 2 do 4 minute, oziroma dokler termometer 130 stopinj Celzija za srednje redke zrezek.
   

6. Odstranite zrezek iz ponve in ga postavite na krožnik. Pokrijte zrezek in ga pustite počivati ​​5 minut pred postrežbo. Počivališče omogoča vlage prerazporediti prek mesa kot proces kuhanja konča s preostalo toploto.
   Žar Tehnika
   

   1. Poženite žar na visoko vročino, ali zgraditi oglje žar na vroč premog. Krtačo žar z olivnim oljem.
      

   2. Brush zrezek z oljem in začinite po želji. Položite zrezke na najbolj vročem delu žara, pri čemer 2 centimetrov prostora med zrezki.
      

   3. Cook zrezek za 2 do 4 minute na vsaki strani, samo lahkota enkrat. Upreti pozivam, da pritisnete na zrezek z lopatico ali flip večkrat, kot je to prekine kuhanje in izsuši meso. Vstavite termometer za meso v meso po lahkota zrezek.
      

   4. Odstranite zrezek z žara, ko termometer bere 130 F. ostalega mesa na pokritem ploščo za 5 minut pred postrežbo.