Ko potegnite pečenko iz pečice, še naprej kuhamo nekaj minut zaradi zaostale toplote v mesu. Kot je meso kuhanje, sokovi znotraj redčijo in postajajo aktivni. Ko meso ohladi malo, sokovi prerazporediti vse meso in postala nekoliko debelejši. Rezanjem pečenko neposredno iz pečice lahko povzroči rahlo izgubo soka in vlago. Opazite lahko tudi, da so nekatera področja pečenke gobasto, medtem ko so drugi chewy. Dopuščanje pečenka na počitek pomaga izboljšati tako teksturo in okus pečenke in omogoča rezanje lažje. Tenting pečenka s folijo lahko pomaga preprečiti izgubo toplote
slabosti

Čeprav počiva pečenko pred rezanjem je vedno dobra ideja, da tenting s folijo ima nekaj. potencialne slabosti. A folije šotor pasti vlage, ki ji omogoča, da se kondenzirajo na meso. Ta kondenzacija mehča hrustljavo zlato-rjavo skorjo na pečeno govedino. To ne bo problem za pečenko pečeno v pečici ali kuhane v počasno štedilnikom, ker ne bodo imeli zlato skorjo za začetek. Če ste trdo delali, da pečenka goveje meso za hrustljavo popolnosti, čeprav, boste morda razočarani.
Rest To pečenka

V večini primerov, ki jih lahko shranite folijo in preskočite korak tenting pečenko. Ko je pečeno dosegla notranjo temperaturo 125-145 stopinj Celzija, odvisno od vaše osebne preference, jo odstranite iz pečice in ga postavite v osnutku brez samem v kuhinji. Naj počiva nepokrite 15 do 20 minut. V tem času se je temperatura dvignila še 5 stopinj. Za mehkejšo skorjo ali če ste zaskrbljeni zaradi ohranjanja pečenko toplo, šotor je ohlapno s plastjo folije, saj počiva.

Zdrava pamet Solutions

Morda ste raje tenting pečenko, saj počiva, ampak želiš zlato skorjo preveč. Lahko imaš oboje, če ste pripravljeni porabiti nekaj dodatnih minut. Ko je pečeno počival, je pop v pečici pri 500 F za 5 minut. Ta hitra trobljenje toplote bo svež do kože brez spreminjanja teksturo ali okus počival mesa. Takoj rezina pečenke in potem bo pripravljena služiti.