Za tenderize težko mesa, da marinada, ki vsebuje kislo sestavino kot je vino, kisom ali limoninim sokom. Združite sestavine z vašo izbiro začimb, kot so rožmarin, sol, ali mleto česen. Postavite zrezek v mešanico in pustimo marinirati vsaj šest ur ali čez noč, vendar ne marinira zrezek za več kot 24 ur. Lahko uporabite tudi sestavine z naravnimi encimi, kot so papaja, ananas ali svežega ingverja. Vendar encimski marinade prekinil meso dol hitro in ustvariti kašast ustroj, tako dolgo časa mariniranje ni priporočljivo. Postavite zrezek v zmesi približno 15 minut, preden ste pripravljeni za kuhanje.
Sizzling Biftek

Pan-fry zrezek v namaščeno ponev nad srednje visoka vročina, obrača enkrat. Cook zrezek za 10 do 12 minut, oziroma dokler se meso doseže želeno raven doneness. Pan-ocvrt Sizzler steak je okusna, ampak zahteva pozornost, da se prepreči prekuhavanje in suha, težko meso. Da bi bili prepričani zrezek je kuhana na varno temperature brez prekuhavanje, vstavite meso termometer v stran zrezek s sondo v središču mesa. Če imate raje srednje redki, ki se priporoča za razpis, sočno meso, kuhati zrezek na 145 stopinj Celzija. Če želite kuhati zrezek na medij, naj dvig temperature do 160 F. pred postrežbo vedno pustite zrezek počivati ​​vsaj tri minute.
Quick, hranljivo Stir-Fry z zelenjavo

Za mešamo-Fry Sizzler zrezek, prestregla zrezek v tankem, uniformo, 08/01-palčna trakov. Lahko marinirati meso ali ga potresemo s soljo, poprom in vašo izbiro dodatnih začimb, kot so česen v prahu ali cayenne. Segrejemo manjšo količino olja za kuhanje v voku ali ponvi, nato pa mešamo-fry trakov na srednjem ognju, dokler meso ni več rožnato. Prenos meso na pladnju, a se nato prepražimo sesekljan zelenjava, kot so čebula, zelena, korenje, grah stroki, brokoli in bučke. Vrni zrezek v ponev in toplote skozi z zelenjavo, nato postrežemo.

Slow, Steady Kuhanje

braising je preprost, način kuhanja z nizko naporu, ki uporablja tekočina tenderize težko Sizzler zrezek. Brown zrezek v vročem maslu ali olju, nato dodamo približno 1/2 skodelice tekočine, kot so vino, juho ali sadnega soka. Obrnite gorilnik na nizko, potem pokrivanje ponev in kuhamo zrezek, dokler se meso ne zmehča vilice. Lahko prenesete tudi porjavelo mesa nizozemski pečici, nato pa ga dušimo v pečici, segreti na 300 F. dušenje je tehnika, ki tenderizes izredno težko zrezek. Postopek je enak kot braising vendar uporablja več tekočine - dovolj, da popolnoma prekrije meso. Bodite prepričani, da je posoda dobro pokrita, da se prepreči pare pobeg.