Restavracije uporabljati najboljše kose kakovosti mesa za rebro prato, zrezkov in zrezki. Premier je najvišja ocena govejega mesa, ki ga večina zrezek hiš uporablja. Predsednik meso je dobro marmorirana, z vsebnostjo maščob, mehko in sočno. To je pogosto niso na voljo v trgovinah, vendar je lahko posebno naročiti. Izbira je naslednji razred in je založena v supermarketih. Če želite steak kakovost hiša rebrasto pečenko, ne kupujejo pečenka ocenjena koli nižja od izbire, ali tista, ki se očitno ni označeno s stopnjo. Nekateri trgovinah uporabiti besede prime in izbira opisati pečenko in pomeni, da je za ta razred, če to ni.
Ga vtrite

Stalni reber pečenke Don 't morajo biti v marinadi nežnosti. Puristi bi vztrajajo pri uporabi ne več kot sol in poper kot začimbe. Če iščete več okus, vendar pa lahko uporabite rub za povečanje okus govedine. Krebuljico in pehtran sta zelišča, da okus béarnaise omaka, ki je pogosto postrežejo v restavracijah, ki spremljajo rebra pečenke. Združite z mletim česnom in dober dab gorčice, da bi dobili zelišča in česen, da pristopijo k mesu. Druga rub bi italijansko-navdihuje s svojim izbiro bazilika, origano, semena janeža, peteršilj, česen in čebulo v prahu.
Fast Potem Slow

Restavracije vzeti čas da počasi kuhamo svoje pečenke za zmanjšanje krčenja. Prav tako vemo, da praženje hladno pečenko neposredno iz hladilnika v pečico rezultatov na neravnem praženjem. Odstrani pečenko iz hladilnika 1:59 uri pred praženje, tako da pride na sobno temperaturo. Začnite pečenko pri visoki temperaturi - od 450 do 500 stopinj Celzija. Pecite 15 minut, nato zmanjšajte toploto med 325-350 F. odstranite meso, ko je 5 stopinj pod želeno doneness. Na primer, če želite srednje redko pečenko, ki se prijavlja na okoli 125 F, vzemite pečenko iz pečice, ko notranja temperatura bere 120 F.
Potrpežljivost je vrlina

Takoj Carving meso po praženje rezultate v manj sočno porcijo. Ali, kot so restavracije storiti in pustite pečenka stati 30 minut ohlapno zajeti v folijo. Kot praženim kuharji, sokovi dvignejo na površje. Ko pustite pečenko počitek, sokovi se prerazporedi v celotnem pečenko.