Kako Fry za srednje-Well Rib-Eye (6 koraki)

zrezki Rib-oko, imenovane tudi Delmonicos, so med najbolj flavorful kose govejega mesa, zato si zaslužijo posebno pozorni pri kuhanju. Oni so favorit za pečenje na žaru sezono, lahko pa zalege rebro oči v ponvi v zaprtih prostorih in še vedno razvija zaželen skorjo na zunanji strani. Srednje dobro steak je dobro porjavi skozi večji zrezek, vendar ima malo roza v sredini. Za najboljše rezultate, izberite rebro oči, ki je vsaj 1 palca debel, da center ne kuhamo skozi, preden izven razvija skorjo.
Tisto, kar potrebujete
izbor začimb
Skillet
Olje
klešče
Meso termometer
Navodila

1. Sezona rebro oči približno 45 minut preden ga nameravate kuhati. Medtem ko lahko uporabite katero koli začimbe za zrezek, osnovni sol in poper je najbolj tipična.
   

2. Line dno ponev z oljem in ga predgretje na srednje močnem ognju približno 10 minut ali samo dokler olje začne kaditi. Uporabljajte ponev iz litega železa, če je mogoče; litega železa greje enakomerno in ima vročino.
   

3. Vpis rebru oči v olju skrbno, hitro premika, da bi se izognili olje škropljenje kot zrezek idealno vroče olje.
   
   

4. Obrnite zrezek, in uporabite klešče, tako da vam ne prebodite mesa. Nekateri kuharji raje flip zrezek samo enkrat po razvoju skorjo na prvi strani, vendar pa se lahko obrnete zrezek tako pogosto, kot enkrat vsako minuto, da ga kuhamo enakomerno in da obe strani enakomerno vroče. Žlico vroče olje nad stranjo navzgor obrnjenih spodbujati porjavitev in baste meso.
   

5. Odstranite rebro oči iz ponev, ko notranja temperatura doseže 145 stopinj Fahrenheit. Vstavite digitalni termometer v najdebelejšem delu zrezek prebrati temperaturo.
   

6. Rest zrezek na pladnju, a vsaj tri minute, da se omogoči sokovi prerazporediti vse meso, kakor pa tudi, da bi notranja temperatura naraste do 150 F, smernico temperature za srednje dobro zrezek.