Kako kuhati Arm Steak

znan tudi kot chuck zrezek, roko zrezek je ekonomično cut mesa iz območja ramen govejega mesa. Ker je področje dobro izvaja in močno mišičasta, zrezek je okusna, ampak tudi težka in kitasti za suho kuhanju kot Broiling ali na žaru. Počasno, vlažna kuhanje poudari okus, saj počasi tenderizes težka vlakna. Kuhanje lonec s pokrovom tesen preprečuje okusen tekočina izhlapi med procesom kuhanja.
Tisto, kar potrebujete
Heavy dnom pan ali lončene peči s tesen pokrov
Jedilno olje
sol in poper
Plate
vodo ali juho
lopatice
Apple jabolčnik, viski, paradižnikova omaka, pivo ali vino
zelišča in začimbe
Česen (neobvezno)
Onion (neobvezno)
vilice
Meso termometer
Navodila

1. Pokrijte dno težkim dnom pan ali nizozemski pečici z jedilnega olja po vaši izbiri. Segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler je vroče, vendar ne kaditi.
   

2. Potresemo zrezek s soljo in poprom, nato rjavi na obeh straneh zrezek v vročem olju.
   
   

3. Prenos zrezek na krožnik. Pour majhno količino vode ali brozge v ponvi, nato strganje dno ponev z lopatico, da ublažijo rjave bitov na dnu posode. Pustite bitov v ponvi, ker so dodali bogat okus za zrezek.
   

4. Vrnitev zrezek v ponvi. Nalijemo v dodatnem tekočine kot so voda, juho, jabolčnik, viski, paradižnikovo omako, piva ali vina, da bi globino približno eno tretjino do ene polovice višine zrezek. Lahko uporabite tudi kombinacijo tekočine.
   

5. Sezona zrezek z dodatno soljo in poprom, če je želeno, skupaj z zelišči in začimbami, kot so timijan, lovorjev list ali peteršilj. Dodate lahko tudi mletega česna ali grobo sesekljano čebulo.
   

6. Vpis pokrov varno na ponev in da tekočina nežno kuhamo. Druga možnost je, dušimo zrezek v pečici, segreti na 300 stopinj Celzija. Prav tako lahko dušimo zrezek v počasno štedilnikom na zmernem ognju približno 8 do 10 ur.
   

7. Kuhajte zrezek počasi, dokler je razpis vilice in meso termometer vstavljen v središču zrezek registrira 160 F.