Salt dodaja okus mesa in krepi naravna, Debel okus. Ampak to ni glavni razlog, večina kuharji se samodejno doda sol na zrezek. Sol deluje kot hidraciji, ki omogoča soli imajo na vodnih celic in preprečuje mesa izsuši. To pomeni, da ste manj verjetno, da imajo težko zrezek, tudi ko je kuhan tistega medija-redka.
Ko Kuharji Salt Njihove Zrezki

čas za sol se razlikuje glede na kuhar. Restavracija kuharji navadno sol svoje zrezke približno 30 do 40 minut, preden jih searing. Ni prav ali narobe čas za sol - to je vse o tem, koliko časa imate, in učinek, ki ga želite. Soljenje in takoj kuhanje potem daje svoj zrezek težko sprožilni vzvod. Soljenje in kuhanje v nekaj minutah se vam ne bo tako težko, sprožilni vzvod, ker je sol začela potegnili nekaj vlage mesa. Soljenje vsaj 40 minut ali več, preden kuhanje omogoča tekočina, ki se ponovno vsrka v mesu, dodaja dodaten okus in še vedno vam daje tesen sprožilni vzvod. Lahko noč, preden sol svoje zrezke, zaviti zrezke ali pa jih postavite v zip-blizu vrečke in iz njih čez noč tudi v hladilniku.
Right Soljenje Tehnika

Soljenje svoje zrezke je več kot posipanje soli na vrhu. Najprej morate pat mesa suho uporabo papirnato brisačo. Potem, velikodušno potresemo svoje soli na obeh straneh zrezek - zajema od roba navznoter. Pritisnite soli v mesnih vlaken s konicami prstov. Zrezki so razmeroma debele; Zato bi bilo videti, kot da ste dodal veliko soli, ampak imate veliko mesnih vlaken do sezone. Poskusite uporabiti približno 1 čajna žlička soli na strani na vsakih 14 do 16 unč mesa.
Drugi Začimbe Kuharji Raje

kuharji uporabljajo košer sol, ampak tudi uporabo sveže krekirana črni poper za začinjanje svoje zrezke. Pepper ni treba dodati hkrati sol; namesto tega lahko dodate poper pravico pred kuhanjem. Druge začimbe kuharji navadno uporabljajo vključujejo česen v prahu ali čebulo v prahu. Če želite celoten okus govedine pa uporabite samo sol, poper in malo olja.