Kako tenderize Steak Pred kuhanje v ponvi

Nimate porabiti ves svoj denar na draga zrezke, kot so rebra oči. Uporabite nekaj osnovnih tehnik pred kuhanjem preoblikovati cenovno vendar potencialno Chewy, težke zrezki v stopi v ustih popolnosti. Cilj mehčanje je razpad mišičnih vlaken. Toplotna mehčanje je pogosto metoda izbira kuhanja za cenejše zrezki, kjer je nizka in počasnih toplotnih razgrajuje vezivnega tkiva. Vendar, če spremenite strožji rez pred kuhanjem z razbijanje, soljenje ali mariniranje, lahko izžgala svoje zrezke v ponev z zaupanjem. Impress svojo družino tako, da služi sočno, mehko in okusno zrezek.
Tisto, kar potrebujete
Košer ali morska sol
papirnate brisače
Meso tenderizer mallet
plitvo posodo
sok od kivi, ananas ali papaja ali zmleti mesni Tenderizer
Non-kisli marinadi sestavine, kot so sol, poper, zelišča, oljčno olje, sladkor, Worcestershire omako in česnom
folijo ali plastično zaviti
zmehča To Protein

1. Vpis zrezek na krožniku. Jih razporedite v enem sloju, če imate več kot en zrezek. Potresemo malo košer ali morsko sol na obeh straneh zrezka.
   

2. Naj slan zrezki počitek, nepokrite, pri sobni temperaturi. Pustimo, da se meso sedi za približno 30 minut do ene ure, odvisno od debeline zrezek.
   

3. Odcedimo tekočino, ki je oblikovan okoli zrezek. Zrezek temeljito sperite pod mrzlo, tekočo vodo. Mesnega suho osušite s papirnato brisačo, da pritisnete dol in treplja, da se zagotovi, da je zrezek zelo suha. Sezona mesa pred kuhanjem.
   
   Pound Out mišičnih vlaken
   

   1. Vpis zrezek na trdni površini. Osredotočite se na en kos naenkrat, če ste se pripravljajo več zrezke.
      

   2. Pound celotno površino zrezek večkrat s koničastimi zobmi mesnih kladivom. Flip zrezek nad in funt ven na drugi strani, dokler zrezek je rahlo flat.
      

   3. Uporabite ploski strani kladivom za meso melje meso z enotnim ploskosti. Obrnite zrezek znova in poravnajte na drugo stran. Sezona mesa pred kuhanjem.
      Harness Encimi
      

      1. Vpis vaše zrezki v plitvo posodo. Potresemo obeh straneh mesa z nekaterih kivi, ananas ali papaja sok, ki vse vsebujejo encime, ki tenderize meso s zrušijo vezno tkivo. Druga možnost je, potresemo na nekaj kupljenega prahu meso Tenderizer izdelka. Poglej za praške, ki vsebujejo papain, izdelana iz papaje, ali bromelain, ki izhajajo iz ananasa.
         

      2. Dodajte dodatne marinado sestavin, kot so sol, poper, zelišča, oljčno olje, sladkor, Worcestershire omako in česnom na krožnik. Izogibajte kis ali kaj kislo, saj lahko te sestavine zmehčajo meso, in ste že zaposlujejo sok ali v prahu kot Tenderizer. Flip zrezek čez nekaj krat, da prerazporedite sestavine.
         

      3. Pokrijte posodo s folijo ali plastično folijo. Marinirati svoje zrezke v hladilniku za približno 30 minut, odvisno od debeline mesa. Ne marinirati veliko dlje kot 30 minut, da se prepreči svoje zrezke obrača preveč mehka in kašasto.
         

      4. Odcedimo marinado pred kuhanjem. Pat zrezek osušite s papirnato brisačo pred kuhanjem.