Izkopavanje na križ pečenka v Moka

bogata, temna skorja, ki nastane, ko se goveje meso porjavi povzroča reakcijo MAILLARD. Med tem postopkom toplotne aktivira proteine ​​na površini mesa, ki jih povzročajo, da kombinira z naravnih sladkorjev prisotnih. To se kaže v globoki, svež, rjavo skorjo na zunanji mesa in tudi povečuje okus. Ta reakcija se lahko zgodi brez dodajanja moke, ampak da dodatno plast lahko dodate okus, kot tudi pomoč za zgostitev drippings v sočno omako kot trtice praženim kuharji.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
Olive Olje
Salt
Pepper
plitvo posodo
Začimbe
Navodila

1. Sperite trtice pečenka v hladno vodo in jo potrepljal suha s papirnatimi brisačami. Naj pride na sobno temperaturo, vendar ne pustite, da sedi na števec za več kot 60 minut.
   

2. Masaža malo oljčnega olja v pečenko, ki ga pokriva s tanko Film na vseh straneh. Ta dodaja okus in pomaga moke držijo mesa.
   

3. Pour 1/2 do 3/4 palca moke v široko, plitvo skledo kot tortnega ploščo. Sezona moko s soljo, poprom in kakršnimi koli drugimi začimbami vam je ljubše, ali vaš recept zahteva.
   

4. Vpis trtice pečenka v moko in ga povaljaj, da prekrijete vse strani. Pat moke nežno v meso, da bi ji pomagala držati.
   

5. pretresite odvečno moko off pečenko in nadaljuje s svojim receptu.