Kako kuhati 30 kilogramov svinjine v pražarno (7 korakov)

Kuhanje za množico ljudi, ali za zbiranje družine, družbe, piknik ali celo poroko, zahteva veliko načrtovanja. Eden od teh korakov, ki jih je treba obvladati, je, kako kuhati dovolj mesa, kot so svinjina, tako da vsakdo dobi dovolj hrane in celo lahko zaprosi za drugo helpings. Glede na prostor, ki ga imajo na voljo, praženje veliko svinjine, na primer kar 30 kilogramov svinjskega riti ali svinjskega hrbta, je lahko odgovor. Ključno je, da se razgradijo svinjine na manjše kose, tako da svinjski kuha hitreje in bolj enakomerno.
Tisto, kar potrebujete
Svinjina rit ali svinjskega hrbta
desko za rezanje
nož
knjigo brisača
začimbnih
Bowl
razžvrkljamo
kovine ali aluminija praženjem soline
aluminijasto folijo
Voda, neobvezno
-Instant brati termometer
Navodila

1. Odstrani odvečno maščobo iz svinjine z uporabo oster nož in desko za rezanje. Če uporabljate svinjskega hrbta, pustite le 1/8 do 1/4 Inch maščobe na zunanjem robu. Če uporabljate svinjsko rit, znan tudi kot svinjsko rame ali Boston riti, odstranite vse velike ali trde žepi maščobe. Odrežemo kosti ramenskega če je prisoten na svinjskega riti. Za enaka 30 kilogramov svinjskega hrbta, boste verjetno potrebovali osem do 10 ledja; Če uporabljate svinjsko rit, boste potrebovali okoli pet ali šest svinjskih riti. Cut svinjska ledja v polovici navpično; Če uporabljate svinjsko rit, cut vsak eno v četrtletjih.
   

2. Sperite vse svinjine pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečno kri, plus vsi delci kosti ali ohlapno maščobe. Pat vse posuši uporabo papirnate brisače.
   

3. Zmešajte začimbe za plašč svinjine z v veliko skledo. Začimbe za dodajanje vključujejo česen v prahu, čebulo v prahu, sol, mlet črni poper, mleto timijan, rjavi sladkor in podtalnico kajenski poper. Dobro premeša po Mešalnikih
   

4. Pečico segrejte na 325 na 350 stopinj Celzija. za večje kuhanje prostora za pečenka svinjine, predgretje žar plina 325-350 F ali srednje močnem ognju. Dip vsak kos svinjine v mešanici začimb in dlako temeljito na vseh straneh. Postavite vsak kos v pekač, pazite, da ne Prenatrpati ponev. Morda bo potrebno pečenko del svinjine v pečici in delu na žaru ob istem času, kar bo zahtevalo nekoliko drugačne korake.
   

5. Pokrijte vsak maščobne ponve dobro z aluminijasto folijo in postavite peko posodo v pečico in /ali žar. Če kuhanje na žaru, je lahko potrebno, da dodamo majhno količino vode na dnu pekač da svinjine iz ožigov. V tem primeru, suniti nekaj lukenj na vrhu aluminijasto folijo, da bi pare pobegniti.
   

6. Zavrtite ponev v pečici in na žaru, da se zagotovi enakomerno segrevanje. Če z vodo in kuhanje na žaru, dodajte več vode, ko je to potrebno. Cook svinjina, dokler se ne-instant prebrati termometrom bere 145 F, ko se vstavi v najdebelejšem delu. Če česar potegnil svinjine iz svinjskega riti, kuhamo, dokler meso doseže notranjo temperaturo vsaj 190 F.
   

7. Odstranite meso iz pečice in /ali rešetke in pustite počivati do 30 minut, medtem ko še vedno pokriva. To omogoča naravni sokovi enakomerno prerazporediti znotraj svinjine in omogočajo PRENOS kuhanje.