Kako narediti dno pečenka

Bottom pečenka, znan tudi kot spodnje okrogle pečenka, prihaja iz dolge navpične del kravo, ki poteka od hrbtenice navzdol dolžino zadnje noge. Bottom pečenke lahko pripravimo na različne načine, vendar pa večina koristi od dolgo, počasno kuhanje in vlažno toploto, zato braising v tekočini ponuja najboljše rezultate.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
Kosher sol
Počeno poper
tanek nož
česen, narezan
Oljčno olje
lončene peči ali Brazier pan
vodo, vino, juho ali pivo
Začimbe
instant-brati termometer
Navodila

1. Sperite pečenko v hladnem in tekočo vodo. Pat odvečno vlago off s papirnatimi brisačami.
   

2. Coat vse plati pečenka z velikodušno škropljenje košer sol in razpokano poprom.
   

3. pritisnite sol in poper nežno v pečenko in pustite, da sedi za več kot 60 minut ali dokler ne doseže sobno temperaturo.
   

4. Suniti vrh majhen tanek nož v pečenka Večkrat na vseh straneh.
   

5. Vstavi česna rezine v vsakem majhno luknjo. To je v redu, če si zamudil nekaj, samo stvari, kot veliko majhnih lukenj, kot jih lahko.
   

6. prekrijete dno težkim nizozemski pečici ali Brazier ponev s tanko plastjo oljčnega olja . Segrejte olje, dokler ne boste jasno vonj in površina razvija rahel shimmer.
   

7. Brown pečenka temeljito na vseh straneh. Ne samo izžgala tako, da posivi. Da bi se ven poln okus, bi morala zunanja plast tvorijo temno rjavo skorjo.
   

8. Pour le dovolj tekočine v lonec za pokrivanje spodnjega centimeter pečenke ali tako. Lahko uporabite vodo, rdeče ali belo vino, juho, pivo ali mešanico vode in vina ali piva. Potresemo v nekaj začimb, če vam je všeč. Rožmarin in timijan gredo zelo dobro v lonec pečenka.
   

9. Prinesi tekočine kuhamo. Pokrijte lonec tesno in kuhamo pečenko, dokler-instant brati termometer prebere najmanj 145 F v najdebelejšem delu pečenke in narezanega mesa enostavno z vilicami. To naj bi trajalo vsaj 2 do 3 ure, tako da ga ne hitite.