Čeprav filet mignon je zelo občutljiv, je tudi med leanest kosi govedine. Pri izbiri pusto cut mesa je lahko koristno za vaše pasu, to zmanjšanje je pomanjkanje maščob je del razloga za ohranjanje it ven iz počasno štedilnikom. Počasno kuhanje medaljon zapusti meso vlaknasti in težka, kar je ravno nasprotno od želenega rezultata. Namesto, izberite fattier kosi govejega mesa, kot so kratke reber ali prsi. Maščoba je eden od dejavnikov, ki ohranja meso vlažna, medtem ko je simmers v počasno štedilnikom.
Pomanjkanje vezivno tkivo

ribice prihaja iz ene od najmanj Rabljeni, najmanj razvite mišice v žival. To je tisto, kar naredi meso tako mehko, in to je tudi velik del razloga, da je počasno kuhanje ni najboljši način za medaljon. Nasprotno, počasi štedilnik skoraj čudežno spremeni težke kose govejega mesa v razpisu, masleno, stopi v vaših ustih obroke. Počasno kuhanje pokvari vezivnega tkiva in kolagen, ki povzročajo, da stopijo v flavorful, vilice, nežnega mesa. Boljše kosi govejega mesa za počasno kuhanje vključujejo zmanjšanje kot chuck, ki prihaja iz območja ramen, in okrogle zrezek, ki prihaja iz zadnji nogi območju živali.
Blag okus

Počasno kuhanje ne stori ničesar za že blagim okusom medaljon. Medtem ko drugi kosi govejega mesa, kot so tiste, ki prihajajo iz vratu ali sprednje noge, razvije globok okus v počasnem procesu kuhanja kot vezivnih tkiv in počitek maščobe navzdol, saj filet mignon nima veliko maščob ali vezivno tkivo, da nima koristi od to načelo. Namesto, več ga kuhamo, manj flavorful postane.
Best Kuhanje Metode

Za ohranitev razpisno notranjost mesa, uporabljajte samo suho vročino metode, kot so broiling, pečenje na žaru, praženje ali sauteing kuhati medaljon. Cook govedina na srednjem do močnem ognju za štiri do šest minut na vsaki strani, ali dokler je zunaj porjavi in ​​v notranjosti je roza in sočno. Medtem Department Združene države Amerike za kmetijstvo priporoča kuhanje govedina z minimalno notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, mesa, ki je manj dobro opravljeno potrebuje nižje temperature. Če želite srednje redke meso, ga odstranite, ko notranja temperatura je 130 ° F do 135 F, ali 140 F za medij.