Koliko časa traja, da se meso pri 80 stopinjah pokvari?

Odvisno je od vrste in izvora mesa ter od tega, kako je bilo meso shranjeno. Nekatera mesa se pri isti temperaturi pokvarijo hitreje kot druga zaradi prisotnosti različnih vrst bakterij. Poleg tega se mleto meso ali narezano meso v odprti embalaži pokvari hitreje kot celi kosi ali nerazrezana embalaža mesa. Na splošno se meso, ki ga pustimo pri 80 stopinjah Fahrenheita, pokvari v nekaj urah. Na primer, mleto goveje meso se običajno pokvari v 2 urah pri 80 stopinjah Fahrenheita, medtem ko lahko zrezki ali svinjski kotleti zdržijo do 6 ur.