Meso sem pustil zunaj 90 minut, da se je še toplo ohladilo, ali ga lahko postavim v hladilnik?

Glede na Službo za varnost in inšpekcijo hrane (FSIS) Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA), pokvarljivih živil, vključno z mesom, ne smete pustiti na sobni temperaturi več kot dve uri (eno uro, če temperatura preseže 90 °F).

Meso, ki je bilo zunaj več kot dve uri, lahko vstopi v "nevarno območje", izraz, ki se uporablja za opis temperaturnega razpona med 40 °F in 140 °F, kjer bakterije hitro rastejo. V tem temperaturnem območju se lahko škodljive bakterije podvojijo v samo 20 minutah.

Če meso pustite zunaj 90 minut, pomeni, da je bilo nekaj časa v nevarnem območju in ga takrat ni priporočljivo postaviti v hladilnik.

Uživanje mesa, ki je bilo dlje časa na sobni temperaturi, lahko privede do bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je okužba s salmonelo ali E. coli, kar lahko povzroči simptome, kot so bruhanje, driska, trebušni krči in vročina.

Da bi zagotovili varnost hrane, je ključnega pomena, da upoštevate ustrezne metode hlajenja. Kuhano meso najbolje ohladimo tako, da ga razdelimo na majhne koščke in damo v plitke posode, da povečamo površino in pospešimo proces ohlajanja.

Za hitrejše ohlajanje mesa lahko uporabite tudi kopel z ledeno vodo. Kuhano meso položite v neprepustno plastično vrečko in ga potopite v skledo, napolnjeno z ledom in hladno vodo. Meso občasno premešajte, da se ohladi.

Ko je meso ohlajeno na notranjo temperaturo 70 °F ali manj, ga lahko shranite v hladilniku do tri dni. Ne pozabite uporabiti termometra za živila, da zagotovite, da je meso doseglo varno temperaturo, preden ga ohladite.

Pravilne prakse ravnanja s hrano in upoštevanje smernic za varno hlajenje so bistvenega pomena za preprečevanje rasti škodljivih bakterij in zmanjševanje tveganja bolezni, ki se prenašajo s hrano.