Ali bo rezljanje mesa na marmorni plošči poškodovalo rezilo kuharskega noža?

Rezbanje mesa na marmorni plošči lahko poškoduje rezilo kuharskega noža zaradi razlik v trdoti med marmorjem in jeklom noža. Marmor je razmeroma mehak material s trdoto po Mohsovi lestvici okoli 3, medtem ko ima jeklo, ki se uporablja v kuharskih nožih, običajno trdoto okoli 5-6. To pomeni, da lahko marmorna plošča deluje kot abrazivna površina in sčasoma postopoma obrabi rezilo noža.

Poleg tega lahko razlika v trdoti med marmorjem in jeklom povzroči ostružke ali poškodbe roba noža, zlasti če se nož uporablja s pretirano silo ali pri žaganju. Sčasoma lahko to privede do tega, da nož postane topen in ga je treba pogosteje brusiti.

Zaradi teh razlogov na splošno ni priporočljivo uporabljati marmornih desk za rezanje mesa ali katero koli drugo pripravo hrane, ki vključuje rezanje ali sekljanje z ostrim nožem. Namesto tega je bolje uporabiti deske za rezanje iz lesa, plastike ali drugih materialov, ki so mehkejši od jekla noža in manj verjetno, da bodo povzročili poškodbe.