Ali limonin sok kuha surovo meso?

Limonin sok ne skuha surovega mesa na enak način kot toplota. Ko meso kuhate, se beljakovine v mesu koagulirajo in spremenijo strukturo, kar uniči škodljive bakterije in naredi meso varno za uživanje. Limonin sok pa ne povzroči koagulacije beljakovin v mesu, torej ne uniči škodljivih bakterij. Pravzaprav lahko limonin sok dejansko pomaga pri rasti bakterij, zato je pomembno, da meso pred uživanjem temeljito prekuhamo.

Za mehčanje mesa pa lahko uporabite limonin sok. Kislina v limoninem soku razgradi vezivno tkivo v mesu, zaradi česar je mehkejše. To je lahko koristno pri peki trdih kosov mesa. Če želite meso zmehčati z limoninim sokom, ga preprosto marinirajte v limoninem soku nekaj ur ali čez noč.

Torej, čeprav limonin sok ne skuha surovega mesa, ga lahko uporabite, da ga zmehčate. Vendar si je treba zapomniti, da limonin sok ne uniči škodljivih bakterij, zato je treba meso pred uživanjem temeljito prekuhati.