zrezki Rib-oko se izrezano iz rebra prvinsko za kravo, drago cut mesa cenjen zaradi svoje globoke marmoriranosti maščobe med ponudba mesnih vlaken. Mišice v tem delu krave se ne izvaja toliko kot noge, tako da je meso redko težka. Piščanec pečen zrezek je tradicionalno pripravljena iz govejega kotlet z manj dragih rez mesa, kot krilo zrezek in bokov zrezek. Ti kosi so skromnejše in bolj verjetno, da postane trd, če prekuhano.
Tradicionalna Priprava

žilavost bok zrezek in drugih manj dragih kosov mesa pomeni dodatno skrb pri pripravi meso, da ga tenderize tako končana jed ni težka in chewy. Surov zrezek je razbijalo stanovanje z mesno kladivom za tenderize težke mesna vlakna tako da vsak grižljaj se topi v ustih. Meso je odstranjeno v jajc ali mleka mešanico in moko, nato spečejo v vročem olju, dokler testo je hrustljavo. Steak Rib-eye že topi v ustih, ne da bi zmehčan, tako da lahko to preskočite v celoti, čeprav je meso že kuhano.
Spremembe Make

Ker ostanki rib-eye steak je že kuhana, da mora biti v olju dovolj dolgo, da se segreje center in da plemenski hrustljavo samo. Dip mesa v izkopavanje tekočine, ki vsebuje le pinjenec - preskočite stepenim jajcem. Če vam je ljubše težka paniranje z dodatnim hrustljavo prevleko, dip mesa v mleku in ga pokrivajo v moki dvakrat. Ta prilagoditev deluje še posebej dobro za redko do srednje zrezek namesto dobro opravljeno, reber, oči, tako da ne prekuhate zrezek.
Končni Dish

izhaja jed Po cvrtje paniranje na zlato rjave barve, je skoraj enako kot tradicionalni piščanca ocvrt zrezek, vendar z nekaj razlikami. Medtem ko je zrezek paniran in ocvrt v istem slogu kot pečenega piščanca, zrezek znotraj tradicionalnega piščančji ocvrti zrezek je skoraj kašasto kot rezultat, ki se razbijalo na tanko, razpisni kotlet. Debelina rebra očesa ne spremeni, in bo tanek le, če ste začeli s tanko rezan zrezek rebru oči, vendar je večina zrezki rebro oko prerežemo med rebra kosti, kar ima za posledico debel zrezek približno 1 palca debel . Razbijalo zrezek kotlet tudi nekako melds skupaj z paniranje, medtem ko se rebro-eye steak in plemenski ostajajo bolj ali manj izrazita.