italijanski babice skrbno varovati družinske recepte za omako, tradicionalno rdečo omako za testenine jedi. Ti recepti lahko zahtevajo ur kuhanja, ob stalnem mešanju in dolgim ​​seznamom sestavin. Osnovni Pomodoro omaka, nasprotno, zahteva le štiri ali pet osnovnih sestavin in le približno 5 minut časa za kuhanje. Ker v času hitre kuhanja, sestavine ohranijo veliko svežega okusa in je mogoče razlikovati od drugih sestavin v posodo.
Testenine Priprava

Capellini je italijansko ime Angel las testenine, ki je označen z zelo dolge tanke pramenov podobne oblike in dolžine do debelejših špagetov. Domače, sveže testenine naredi jed najbolj verodostojni, vendar pa lahko uporabite tudi boxed capellini. Prinesi velik lonec vode, da zavre in sol velikodušno. Za standardno 1-funt škatle testenin, zagotoviti vsaj 5 Quarts vode, tako da lahko rezanci prosto gibljejo v lonec, ne drži. Skuhamo angelsko lase, občasno premešajte, približno 8 minut do al dente ali približno 9 minut za več razpisne testenin. Izpraznite temeljito rezanci, vendar ga ne spirajte ali testenine izgubi škrobi, ki pomagajo omako oklepajo pramene.
Omaka Priprava

Če so sestavine pripravljene vnaprej, lahko pomodoro omaka kuhana v času, ki je potreben, da zavre capellini. Heat oljčnega olja v ponvi nad srednje visoko vročino. Prepražimo zdrobljena česen v olju 1 do 2 minuti ali dokler česen dišeče, vendar ne porjavi. Kretnjo v sveže, zmlet paradižnik, plus sol in poper po okusu. Prepražimo dokler so paradižnik vroč, in voda je kuhano začelo z debelejšo omaki, navadno približno 3 minute. Ni določijo pravila obstajajo, kot na količino sestavin, vendar, kot splošne smernice, uporabite 1 1/2 stroka česna za vsako srednje paradižnika, približno 1/2 žlico oljčnega olja, za vsak strok česna v omaki.

Dish Finish

Pomodoro omako in capellini kuhamo skupaj v ponvi za minuto ali 2, ki omogoča paradajz okus prodreti na rezance. To je, če je rahlo undercooking al dente nežnosti pomembno, saj so testenine kuharji nekoliko bolj v omaki. Kretnjo dobro odcejene capellini v ponvi z Pomodoro omako skupaj s peščico-zarežemo listi bazilike. Mešajte rezanci, dokler temeljito obložene. Takoj postrezite capellini Pomodoro. Nekateri recepti dodamo sveži sir v ponvi, da omako in končnega jed bolj kremasta. Še ena variacija osnovne capellini Pomodoro uporablja prepraženo klobaso s paradižnikovo omako.