Kateri rezanci se uporabljajo v mešanem cvrtju?

Pražimo je kitajska kuharska tehnika, pri kateri se sestavine prepražijo v voku z majhno količino olja. Za praženje lahko uporabite različne vrste rezancev, odvisno od želene teksture in okusa. Tukaj je nekaj najpogosteje uporabljenih rezancev za praženje:

1. Chow Mein rezanci :To so tanki, posušeni jajčni rezanci, ki se običajno uporabljajo v jedeh za cvrtje. Običajno so narejeni iz pšenične moke in vode ter imajo rahlo žvečljivo teksturo.

2. Lo Mein rezanci :Lo mein rezanci so podobni rezancem chow mein, vendar so debelejši in mehkejše teksture. Narejene so tudi iz pšenične moke in vode, vendar jih skuhamo, preden jih prepražimo.

3. Riževi rezanci :Riževi rezanci so narejeni iz riževe moke in vode in so rahlo prosojnega videza. Običajno so tanjši od pšeničnih rezancev in imajo žvečljivo teksturo. Riževi rezanci se običajno uporabljajo v jedeh za cvrtje, ki imajo vpliv jugovzhodne Azije.

4. Udon rezanci :Udon rezanci so debeli japonski pšenični rezanci, ki imajo žvečljivo teksturo. Pogosto se uporabljajo v jedeh za praženje, ki imajo japonski ali korejski vpliv.

5. Ramen rezanci :Ramen rezanci so tanki, posušeni pšenični rezanci, ki se običajno uporabljajo v japonski kuhinji. Narejeni so iz pšenične moke, vode in kansuija, vrste alkalne soli, ki daje ramen rezancem značilno žvečljivo teksturo.

6. Pšenični rezanci :Pšenični rezanci so vsestranska vrsta rezancev, ki jih lahko uporabite v različnih jedeh za praženje. Lahko so iz trde ali mehke pšenične moke in imajo žvečljivo teksturo.

7. Fižolovi rezanci :Fižolovi rezanci so tanki, prosojni rezanci, narejeni iz fižolovega škroba. Imajo občutljivo teksturo in se pogosto uporabljajo v jedeh za cvrtje, ki imajo vpliv jugovzhodne Azije.

Vrsta rezancev, uporabljenih v jedi za praženje, je odvisna od želene teksture in okusa. Nekateri rezanci, kot sta chow mein in lo mein, so bolj vsestranski in jih je mogoče uporabiti v različnih jedeh, medtem ko so drugi rezanci, kot sta udon in ramen, bolj specifični za določene vrste kuhinje.