Kako Cut Up Deli prašiča

Medtem ko uživajo rebra svinjske ali šunko, ste verjetno ne razmišljam o tem, kako je mesar razreže prašiča. Dober mesar pa zna razreže v dele, tako da je minimalna odpadkov. To ne vključuje le konvencionalno užitne dele, kot so zrezki in celo v jetrih, vendar manj običajnih delov, kot z jezikom in črevesju.
Tisto, kar potrebujete
čist, opran navzdol prašiča
Meso Videl
odkoščanju nož
Odiranje nož
Navodila

1. Uporabite meso videl v celoti odstraniti glavo prašiča in jo razveljavi. Morda najprej zmanjšati vso pot okoli glave z velikim nožem za lažjo odstranitev.
   

2. Naj reže na Ahilove tetive in gležnjev. Odstranite sprednje noge prašiča na spoju. Kopita iz prašiča, se lahko uporabljajo za izdelavo želatine. Noge prašiča se lahko uporablja za stalež ali lahko vložena.
   

3. Odstranite kožo od prašiča uporabo odiranje nož. Zavrzite kožo, če imate uporabi za to, kot je izvedba svinjska skorje ali "chicharones" od njega.
   

4. Ločite velike čreva iz telesa. Ali to z uporabo odkoščanju nož in rezanje okoli anusa ločiti črevesje. Velike črevesje se lahko uporablja za klobase.
   

5. Odstranite mehurja iz telesa, nato odstranite želodec. Lahko tudi odstranite želodčne maščobe na tem mestu in jo uporabite za piščančje krme. Želodec lahko polnjene, z uporabo starega Pennsylvania nizozemski recept, ali zavreči.
   

6. Odstrani ledvice in jetra in jih damo v skledo. Odstranite pljuča in srce. Pljuča je treba zavreči. Srce je užitna, vendar morate najprej stisnite kri iz nje.
   

7. Hang prašiča v mesne hladilnik čez noč, ko se umiri vse drobovine se odstranijo. Prestregla telo na pol vzdolž hrbta uporabo mesa žago.
   

8. Cut vsaka od strani v tretjini z rezom s hrbtenico z drugim in tretjim rebrom in drugo po 11. reber. Ta kos je srednji del, kjer boste dobili rebra in kotleta. Presežek trebuh maščobe se lahko razveljavi, in se uporabljajo v klobase.
   

9. Cut kotleta, odstranite odvečno maščobo. Odstranite svinjskega hrbta. Odstranite sveženj mišic.
   

10. Cut rebra po odstranjevanju odvečne maščobe. To je, kjer boste dobili slanino. Slanina bo veliko lažje, da rezina, potem ko je dimljen.
    

11. Ločite pršute iz oddelkov. Uporabite odvečno meso za klobase in popražimo.
    

12. Odstrani skočnega sklepa s sprednje tretjine prašiča. Shoulder pečenka se bo zmanjšal tudi iz te tretjine. Trim off odvečno maščobo.
    

13. Bone ven pršute, ki so vzete iz zadnje tretjine prašiča. Prihranite dovolj zadnja tretjina uporabiti za zaseko in klobaso.
    

14. Naloži glavo prašiča, ki je bil v prahi. Iz glave, lahko zberemo jezikom in možgani. Uporaba teh kosov, da bi glavo sir.