Kako kadite svinjsko pleče?

Sestavine:

* 10- do 12-kilogramsko svinjsko pleče (imenovano tudi svinjska zadnjica ali bostonska zadnjica)

* 1 skodelica jabolčnega kisa

* 1/4 skodelice rjavega sladkorja

* 1 žlica košer soli

* 1 žlica čilija v prahu

* 1 žlica mlete kumine

* 1 čajna žlička črnega popra

* 1 čajna žlička čebule v prahu

* 1 čajna žlička česna v prahu

Navodila:

1. Pripravite kadilnico.

Prekajevalec segrejte na 225 stopinj Fahrenheita (107 stopinj Celzija). Če uporabljate kadilnico na oglje, dodajte toliko oglja, da pokrije dno kadilnice. Prižgite oglje in pustite, da gori, dokler ni vroče in prekrito z belim pepelom. Če uporabljate plinsko kadilnico, vklopite gorilnik in pustite, da se predgreje 10 minut.

2. Pripravite svinjsko pleče.

Svinjsko pleče vzamemo iz hladilnika in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. Svinjsko pleče oplaknemo s hladno vodo in osušimo.

3. Naredi drgnjenje.

V majhni skledi zmešajte jabolčni kis, rjavi sladkor, sol, čili v prahu, kumino, črni poper, čebulo v prahu in česen v prahu. Z mešanico vtrite celotno svinjsko pleče.

4. Postavite svinjsko pleče v kadilnico.

Svinjsko pleče postavite na rešetko v kadilnici. Prepričajte se, da se meso ne dotika drugih kosov mesa ali sten kadilnice.

5. Predimite svinjsko pleče.

Svinjsko pleče dimite 6 do 8 ur. Svinjina mora biti kuhana, ko doseže notranjo temperaturo 205 stopinj Fahrenheita (96 stopinj Celzija).

6. Pustite svinjsko pleče počivati.

Odstranite svinjsko pleče iz kadilnice in ga pustite počivati ​​1 uro, preden ga narežete in postrežete.

Namigi:

* Da bi svinjsko pleče dobilo več okusa, ga lahko pred kajenjem prelijete z marinado ali slanico.

* Če nimate smokerja, lahko svinjsko pleče spečete tudi v pečici. Pečico segrejte na 250 stopinj Fahrenheita (121 stopinj Celzija) in pecite svinjsko pleče 4 ure ali dokler ne doseže notranje temperature 205 stopinj Fahrenheita (96 stopinj Celzija).

* Svinjsko pleče je zelo prizanesljiv kos mesa, zato naj vas ne bo strah eksperimentirati z različnimi drgnjenji in načini kuhanja.

* Prekajeno svinjsko pleče je okusna in vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo z različnimi prilogami. Nekatere priljubljene priloge vključujejo pire krompir, pečeno zelenjavo in zeljno solato.