vloľitve dela za pečenje purana in deluje za pečenje piščanca kosov, preveč. Naredite raztopina soli 1 del soli na 16 delov vode. Sladkanje slanice in piščanca z dodatkom 1 del sladkorja v slanici. Zelišča boste morda dodate vključujejo pehtran, krebuljica, origano, žajbelj in peteršilj. Slanica piščanca v hladilniku preko noči do 24 ur. Odstrani iz slanice in osušite.
Naredite marinado

Če ste soljeni piščančje kose, ki jih ne potrebujejo, da jih marinirati. Southern kuharji so se naučili, da je mlečna tenderizes. Dodajte mleto česen ali česen v prahu, jogurt ali pinjenec. Lahko dodate tudi druge začimbe, kot dobro. Marinira piščančje kose za osem do 24 ur. Če ste bili cvrtje piščanca, bi si pustil nekaj marinado kaplja off in nato potopite kosov v drobtinah. S peko pa želite odstraniti marinado, tako da bo koža svež gor. Sperite in pat piščančje kose posuši.
Baste da Piščanec

basting kosov s piščančjo juho, zelenjavnega soka ali vina, jih ohranja vlažno, da se ne izsuši med praženje. Združite tekočino z masla ali olivnega olja, če želite - 1 del maščobe do 4 deli likvidnih dobro deluje. Pretresite pred basting združiti tekočino in maslo; baste vsakih 15 do 20 minut. Druga možnost je, da se bris maslo na mesu pod piščančje kože; nežno dvignite kožo in jo slather naprej. Ne odstranite kožo - to ohranja meso vlažna in vlažno meso ne zmehča. Postavite piščančje kose na stojalu, da se ne sedi neposredno na pekač. Dodajte vodo ali vino na pekač, ravno dovolj, tako da je dno pokriva, vendar ne doseže piščanca. Dopolnitev tekočino, če izhlapi obdržati piščančje kose vlažna kot pečejo.
Čas je pravi

Počasi in nizko ali kratek in vroč sta dva načina pečenega piščanca, tako meso ostane ponudbo. Začnite piščančje kose, ki jih ohlapno pokriva s folijo in bakingt na 300 stopinj F za 90 minut. Odkriti in pečena za dodatnih 30 minut pri 400 F k hrustljavo up piščančjo kožo in jo obrnejo na zlato rjave barve. Druga metoda je, da se pečenka piščanca na 400 F 30 do 45 minut. Prsi kuhamo hitreje tako da jih najprej preverite doneness. Vstavite-instant brati termometer v meso, da bi se izognili kosti. Ko doseže 165 F je piščanec storiti. Morda boste morali odstraniti prsi iz pečice pred stegna in krače, sicer bodo prsi prekuhajo in posušijo.