To je splošno znano, da brezobzirni ribje trgovci včasih prodajajo poceni ribe kot drago in bolj zaželene vrste, eden od mnogih prepovedanih praks, ki jih nacionalni službi morskem ribištvu v ZDA spremlja. V praksi, prodaja Stingray ali skate krogih krila kot pokrovače ne zdi, da je velik problem. Za eno stvar, bi bili stroški dela vključeni bi bilo nepraktično za večino trgovcev na drobno ali restavracije. Še pomembneje je, bi zamenjava lahko Sijevajući očitna. Mišičnih vlaken realnih pokrovač teči vrha do dna, ki se konča na svojih ravnih površinah. Vlakna skate ali raž teči ene strani na drugo, z razliko, da je skoraj nemogoče spregledati.
You Are What You Eat

To je rekel, krila žarki in rolerji so privlačni v lastnem imenu. Te ribe živijo na dieti, ki je visoko v školjkah, in - kot cenjena hog & quot; končnih & quot; na jabolka in želoda - njihova prednost hrana ima poseben vpliv na njihov okus. Meso neke Stingray je ali skate krilu ima nežen, vendar opazen namig okus lupinarjev, močnejši v skate kot žarek. Krilo ne bo služil kot neposredni nadomestek za pokrovače, ki imajo veliko bolj samozavesten okus, ampak meso je okusno, ko pripravimo na enak način.
High-Temperature Priprava

bledo barvo in sladek okus pokrovač dobro delo z metodami visoke temperature za kuhanje, in večina od njih se lahko uporablja z ray krila, kot dobro. Najenostavneje je, pan searing. Cut krilo v trakove ali kocke, grobo-pokrovač, kot so debelina, in jih hitro izžgala v vroči ponvi z majhno količino olja ali pojasniti masla. Druga možnost je, prvi nanos jih v drobtine, zdrobljeni mandlji ali fini koruzni zdrob in jih nato kuhamo na nekoliko nižji temperaturi, dokler zlato. Sladkost mandljev ali predvsem koruza prinaša ven-pokrovača kot opombe v ray. Lahko nabodalo tudi kocke ali trakove žarek, jih premažite rahlo z oljem ali marinade in jih nato žar.
Vlažne Kuharske Metode

pokrovače lahko kuhajo tudi skozi nežnejšimi kuharskih načinov vlažno toploto, ki se enako uporabljajo za krilih žarke. Speljal pokrovača velikih kosov krila nežno v maslo ali mešanici masla in vode ali belega vina, dokler oni komaj storiti. Pokapajte z porjavi maslo in stisnite limone, tradicionalni francoski tehnika za morske sadeže, ponagaja ven podoben strgač za pokrovače, okusov. Ray krilo se lahko doda tudi juham, chowders, rižote ali testenin, omak, čeprav je najbolje, da jih dodate čim kasneje. Wing kosi so manj trajne od pokrovače so podobni, in bo prekinil v posodo, če oni grobo ravnati.