Kako kupiti školjke (6 korakov)

Školjke so podcenjene sorodnik ostrig, in mnogi ljudje izogibali od njih. To je žalostno, ker prihajajo v najrazličnejših oblik in velikosti, in so dovolj flavorful, da se pritoži na skoraj vsakogar, ki uživa školjke. Ali jih jedo surovo, v juhi ali kot dodatek k omako za testenine, školjke so zanimiv dodatek na vsakem obroku. Če veste, nekaj stvari o teh dobrot, ki jih lahko kupite in jih jedo z zaupanjem.
Navodila

1. vedeti, kakšne vrste školjk, kar iščete. Obstaja veliko različnih vrst školjk na voljo po vsem svetu, vendar soft-shell školjke in trdo lupino školjke sestaviti dveh osnovnih skupin. Kako nameravate uporabiti školjke bo ugotovila, kateri tip bi morali kupiti. Kljub njihov opis, soft-shell školjke nimajo posebej mehko lupino, vendar je njihov okus in oblika je drugačna od hard-shell školjk. Oni so bolj podolgovata kot zaokroženo, temnejše sorte trde lupine. Soft-shell školjke sprejemanje boljših parniki in se lahko zaužili surovi, čeprav večina "surovi palice" služijo hard-shell školjk. Trde lupine se raje za enolončnice in chowders.
   

2. Pick zaprte školjke pri nakupu mehkim lupine. Če ste našli enega, ki ni zaprt, se ga dotaknite nežno in gledal za 30 sekund do minute. Če lupina ne zapira, ga zavrzite; clam je mrtev in neužitno. Veliko soft-shell školjke imajo tudi izbokline ali repe, štrli ven iz notranjosti lupin. So varni za uporabo.
   

3. Poglej za Cherrystone ali malo Neck školjke, če nameravate jesti svoje težko lupine školjk surovo. Da bi jih kuhamo v juhi, uporabite več juha Clam všeč Longneck školjk. Izračunajte približno 450 gramov na osebo pri nakupu školjke, ker lupine tehtajo veliko več kot meso.
   

4. Kupi školjk na vašem lokalnem trgu rib. Če ni riba trg na vašem območju, poskusite nakupu školjke trgovino z živili. Povprečna cena za funt bo nekje okoli $ 4 do 10 evrov, odvisno od sorte. Lahko naročite tudi školjke na spletu (glej vire), vendar pa nikoli ni nobenega zagotovila o tem, kaj boste dobili.
   

5. Če kupite zamrznjenih školjk, ki jih vodijo na strani za do tri mesece. Te školjke so shucked, kar pomeni, da nimajo več svoje lupine. Zamrznjene školjke lahko svež od tako imenovanih "svežih" školjke, ker so zamrznjeni različice pogosto dal na ledu isti dan oni ujeli zakleniti v svežino. Z "svežih" školjke, nimaš garancije, kako dolgo smo bili ven iz oceana.
   

6. Poskusite školjk. Ta majhen družinski član Clam ima značilen srčni obliko in lahko poveste, če so školjke živ enak način, kot bi vsaka školjk. Lupina je treba zapreti, ko ste jih kupili in jih je treba odpreti, potem ko je kuhana; sicer pa so mrtvi. Školjke okus čudovito v italijanskem Clam omako. Čisto igrami, kot bi težko lupino školjk in saut & # XE9; jih z olivnim oljem, šalotko in skodelico belega vina na srednje močnem ognju. Pokrijte posodo in jim paro za pet minut. Kretnjo s testeninami. Lahko končati jed s peščico ravnim listov peteršilja in dab masla. Vključite dobro skorjo kruha, da vpijejo školjk sok.